Definição de Vulcão de Chocolate

O vulcão De chocolate É uma sobremesa muito atrativa tanto para os olhos como para o paladar. É um pão-de-ló de sabor intenso que, ao ser picado, permite que se derrame o chocolate derretido. Foi criado por Michel Bras, reconhecido Chefe de cozinha Francês, em 1981, que o chamou de coulant de chocolate.

Para conseguir esse visual, o preparação É composto por duas fases, na primeira é feito o chocolate que vai formar o recheio do vulcão e depois é feito o pão de ló.

Preparação do recheio

Se você começar derretendo o chocolate em banho-maria com creme de leite, manteiga ou margarina, Água e café instantâneo ou extrato de café.

Uma vez obtido um chocolate líquido homogêneo, deve-se permitir que esfrie até temperaturameio Ambientee, em seguida, arrume-o em pequenos moldes com um tamanho aproximado de cerca de 4 X 3 cm que devem ser carregados No freezer por pelo menos um dia, deve ser retirado uma hora antes de ser usado para preparar o vulcão.

Preparação do bolo

O bolo de chocolate é preparado misturando a cobertura de chocolate derretida em banho-maria com margarina, amêndoas moídas, farinha, gemas de ovo e açúcar até obter uma massa lisa.

Acrescentam-se as claras dos ovos, batidas até a neve, o que lhe confere um textura mais fofa que o pão-de-ló, deve-se ter cuidado para que, ao colocar as claras em neve, faça-o com movimentos envolventes e delicados para que não percam a altura.

Montando o vulcão de chocolate

Uma vez feitos os caroços de chocolate para o recheio e o bolo, é importante seguir uma série de etapas para proceder à montagem do vulcão, garantindo que a aparência desejada seja alcançada.

Devem ser utilizados moldes cilíndricos com cerca de 8 cm de altura que devem ser revestidos internamente com papel vegetal devidamente untado, este tem a objetivo para facilitar o desenformar o bolo depois de assado.

Primeiro, a mistura do bolo é despejada no molde aproximadamente na metade do caminho, em seguida, o núcleo do chocolate congelado é colocado somente No centro da forma, tomando cuidado para que não entre em contato com as bordas, é finalmente coberto com massa esponja, a superfície é alisada e deixada na geladeira por cerca de 6 horas.

Passado esse tempo, são retirados da geladeira, colocados em uma bandeja e cozidos por cerca de 20 minutos a 180 ° C sem abrir o forno. Depois de prontos, são retirados do forno, deixados esfriar um pouco e desenformados um pouco antes de servir, são deliciosos se comidos quentes.

Receita para fazer 6 vulcões de chocolate

Recheio de chocolate: 120 gramas de chocolate em barra, 200 gramas de creme de leite, 50 gramas de manteiga, 20 cc de café líquido.

Bolo: 120 gr de chocolate, 50 gr de margarina, 40 gr de farinha de amêndoa, 40 gr de farinha, 2 ovos, 90 gr de açúcar, uma colher de chá de essência de baunilha.

Fotos: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

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