Definição de gema de ovo

Se partirmos um ovo de ganso, pato ou galinha, sairão uma clara e uma gema. O primeiro tem uma aparência transparente e o segundo tem uma cor amarela intensa, um aparência gelatinoso.

O ovo frito

A gema está presente em um dos pratos mais internacionais, o ovo estrelado. Em Espanha costuma ser consumido com batatas fritas e por vezes acompanhado de chouriço. Os ingleses costumam comer no café da manhã os famosos ovos com bacon. Os argentinos comem com batatas fritas (um prato conhecido são as batatas fritas cavalo, ou seja, com dois ovos fritos). Nos últimos anos, nos supermercados, você pode comprar congelados. Em todo caso, o ovo estrelado faz parte da culinária internacional.

Se falamos estritamente da gema de ovo, suas aplicações culinárias são muito diversas. Por exemplo, é usado para fazer molhos (o molho holandês é provavelmente um dos mais conhecidos). Também é usado em loja de bolos feito em casa para fazer creme, sorvete ou sorvete. Os amadores sabem muito bem que o importante é separar corretamente a gema da clara.

A má reputação do ovo

Os ovos popularmente tiveram uma má impressão. Eles estavam associados ao colesterol e, portanto, havia o hábito de não consumir muito. Essa ideia se reflete até no provérbio espanhol (dois ovos por semana, um costume saudável). No entanto, este crença popular tem desaparecido nos últimos anos. De acordo com especialistas em nutrição a gema do ovo tem colesterol, mas como não contém gorduras trans, eles não níveis colesterol no sangue e, portanto, o mito do ovo como um alimento prejudicial está desaparecendo no sabedoria popular.

Os nutricionistas enfatizam as propriedades da gema de ovo: ela contém vitaminas B, A, E e D, ácido fólico, além de várias (magnésio, fósforo ou potássio). É recomendável acompanhá-lo com vegetais e frutas e é ideal para dietas de baixa caloria. A prova de que as propriedades da gema são evidentes é encontrada na alimentando de atletas de elite, que consomem principalmente gemas de ovo regularmente.

Gema de ovo e cosméticos

A gema do ovo tem usos além da cozinha. Nesse sentido, na área de cosméticos é utilizado para diversos fins: para o Saúde cabelos e couro cabeludo, para alisar o rosto com máscara ou para manter a pele firme e saudável.

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