O que é mel?

O mel é um fluido denso produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores e de alguns insetos, como os pulgões. É consumido pelas abelhas em combinação com a sua saliva, que contém invertase, acima que permite a sua produção.
Sua extração do favo de mel é chamada de apicultura, que envolve também a criação da abelha.
O tipo de mel é influenciado pelo material coletado pelas abelhas, alterando também o tempo de sua cristalização.
Na América Latina eles chamam qualquer produto denso e doce de mel.
O mel tem capacidade adoçante duas vezes maior que o da cana-de-açúcar e é utilizado desde os primórdios da humanidade, reivindicando propriedades divinas. Foi usado por grandes culturas antigas, como a grega e a egípcia, e foram os egípcios que salvaram mel com mais de 2.000 anos e que se encontrava em perfeitas condições, chega a ser citado no Bíblia.
O mel é produzido em quantidades superiores ao consumo da colmeia, podendo coletar o excedente para consumo humano, chegando à sua domesticação.
Os tipos de mel são muito diversos; isso ocorre por causa dos tipos de néctares e flores dos quais são coletados. É por isso que existe o mel monofloral, (de uma única flor) e multifloral (várias flores), isso porque o favos para as plantações a serem polinizadas pelas abelhas, produzindo assim dois serviços, para os agricultores e para apicultores.

Existem mel de insetos como cochonilhas, pulgões e outros insetos sugadores de seiva. Geralmente é menos denso, doce e escuro, demorando mais para cristalizar
A melada é retirada dos pinheiros e este sabor predomina, sendo apreciado pelo seu uso medicinal na Europa e na Turquia.
O mel tende a endurecer a 14 ° Celsius e devido aos seus açúcares simples de rápida absorção, é altamente calórico (cerca de 3,4 quilocalorias por grama) e é uma fonte de energia.