Conceito em Definição ABC

O sorvete é um alimento universal preparado a partir de alguns ingredientes básicos: chantilly, Água, açúcar e adoçantes para lhe dar um certo sabor. Depois de misturados esses ingredientes, eles passam para a pasteurização e para a fase final de resfriamento.

É um produto refrescante, cremoso e ideal para consumir durante o verão. Tem tamanhos, formas e sabores muito diversos e existem água ou sorvetes, leite e natas. Do ponto de vista nutricional, apresenta alto teor calórico. A lista de sabores é praticamente infinita, mas os mais populares são limão, chocolate, morango e baunilha.

Quanto ao dele preparação, são duas modalidades, a caseira ou em máquina de sorvete. O disciplina gastronômico que cuida do seu elaboração É a sorveteria e o artesão que os fabrica é o sorveteiro.

Um produto associado à infância

Por ser um produto muito refrescante, doce e com todos os tipos de sabores, o sorvete atrai muito as crianças. Na verdade, as sorveterias são decoradas com cores intensas e uma atmosfera que se conecta com o gosto dos mais pequenos.

Do ponto de vista científico, o sucesso dos sorvetes entre crianças tem uma explicação: o dele consumo ativa exorfinas no cérebro e isso gera um sensação de bem-estar e prazer.

Uma pincelada histórica

Sua origem exata é desconhecida, mas é muito provável que o primeiro sorvete tenha sido o resultado de bebidas geladas ou neve que foram trazidas das montanhas. As bebidas congeladas são os antecedente gastronômico de sorvete. Acredita-se que a primeira receita apareceu na China e mais tarde se espalhou pela Índia, Pérsia, Grécia e Roma. Nas suas origens era um alimento destinado aos escalões superiores, visto que as classes populares não dispunham de meios para o refrescar.

Quando Marco Polo voltou de suas viagens pela Ásia, trouxe receitas antigas que logo se tornaram muito populares nas cortes italianas. Posteriormente, os mestres de sorvete italianos do século 17 começaram a vender "gelato" em uma base móvel e em pouco tempo este produto era conhecido em toda a Europa e América.

Em 1846, a americana Nancy Johnson inventou a primeira sorveteira automática

No final do século 19, surgiram na França as primeiras máquinas para homogeneizar sorvetes, e a partir daí teve início a história da sorveteria industrial. Atualmente existem dois tipos principais deste produto: o americano e o europeu. Os sorvetes americanos são normalmente mais gordurosos e densos. Os Estados Unidos, Canadá e Nova Zelândia são os países que mais os consomem.

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