Conceito em Definição ABC

Alguns fungos geram uma substância altamente tóxica, a aflatoxina. Os efeitos dessa substância no organismo podem levar a diversos tipos de câncer, principalmente ao fígado. Existem mais de 400 tipos diferentes de aflatoxinas, das quais cerca de 15 são especialmente tóxicas. Todos eles estão integrados na categoria de micotoxinas (micologia é o disciplina que estuda fungos).

Seus efeitos na saúde humana e animal

Essas micotoxinas têm uma estrutura molecular potencialmente cancerígena. Os fungos que ativam essa substância são basicamente dois: Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. Ambos estão presentes em alguns Comidacomo nozes, frutas, milho e trigo. A toxicidade das aflotoxinas é ativada quando elas são combinadas com proteína do organismo. Para reduzir a toxicidade desses alimentos, as autoridades de saúde costumam impor algum tipo de regra (Por exemplo, em alguns países, um máximo de 20 microgramas de aflotoxinas pode estar presente nos alimentos).

As aflatoxinas estão diretamente relacionadas a algumas doenças renais e do sistema digestivo. Por outro lado, causam tumores no fígado e às vezes desencadeiam processos carcinogênicos. Os principais sintomas associados a essas patologias são dor abdominal, vômitos, febre e anorexia.

A ração consumida pelos animais também pode ser afetada por essas micotoxinas. Ataque e condições de insetos temperatura de comida são as duas principais causas que colocam em perigo aos animais.

Como pode ser evitado?

O armazenar A alimentação deve ser feita de forma correta (por exemplo, é preferível não usar celeiros e é aconselhável manter os alimentos em locais secos).

Os agricultores devem controlar os níveis de aflatoxinas nos alimentos e, quando detectam sua presença, devem notificar as autoridades sanitárias.

É aconselhável que os agricultores preparem o terreno para cultura utilizando sementes tratadas com garantias de higiene. No processo de semeadura, deve-se evitar o calor excessivo, pois essa circunstância é potencialmente prejudicial à cultura.

Por outro lado, as ervas daninhas devem ser mantidas sob controle e os danos causados ​​por insetos devem ser minimizados. Finalmente, é aconselhável colher quando a umidade for inferior a 15% e fazer rotações de cultura periodicamente.

Armazenamento de ração e sistemas de ração transporte Devem também cumprir certas garantias sanitárias (por exemplo, desinfecção periódica das instalações e verificação dos sistemas de carregamento).

Fotos do Fotolia: Bits and Splits / Juan Gartner