Conceito em Definição ABC

O Caseína é um dos proteína que fazem parte do leite, é uma substância que contém uma grande quantidade de aminoácidos essenciais, necessários para o normal funcionando do organismo.

No leite de vaca e ovelha, a caseína constitui 80% das proteínas contidas neste líquido. No caso do leite humano, a caseína também está presente, embora em menor proporção, chegando a 50%.

A caseína é o principal componente que se forma pela adição de substâncias ácidas, como o limão, ao leite, dando origem ao que é conhecido como leite em pó.

Caseína é um suplemento usado por atletas

Esta proteína contém um total de oito aminoácidos essenciais, que são necessários para ativar os processos de Produção de novas proteínas no corpo, então seu uso antes do exercício aumenta o desenvolvimento da massa muscular.

No caso de adultos mais velhos, a caseína ajuda a reduzir o velocidade com o qual as proteínas são degradadas, por isso tem um papel protetor contra a perda de massa muscular.

Caseína é responsável pela alergia ao leite de vaca

Muitas crianças desenvolvem uma condição alérgica na infância ao leite de vaca contido em fórmulas e Comida laticínios, grande parte dessas manifestações é produto da reação do sistema imunológico às proteínas.

Uma alergia à proteína do leite de vaca é manifestada por sintomas como dor abdominal e inchaço, diarreia, vômito, secreção nasal, coceira nos olhos e no corpo e até mesmo dificuldade em respirar. Essas manifestações começam dentro de um período de minutos a horas após a ingestão do alimento que contém esse tipo de produto lácteo.

É importante diferenciar o alergia à proteína do leite de vaca de outra condição conhecida como intolerância a lactose, em que o problema é devido à falta de uma enzima presente no intestino necessária para a correta metabolismo lactose, causando dor abdominal, distensão abdominal, diarréia e muitos gases.

A caseína tem uma série de utilizações industriais

Além de fazer parte dos alimentos conhecidos como derivados do leite, a caseína é obtida por sua uso na preparação de alimentos por seu poder de ligar várias substâncias, como ocorre na integração de ingredientes utilizados em panificação e confeitaria.

Esses propriedades adesivas de caseína também foram usados ​​em indústria de transformação. Por isso, faz parte de compostos como colas, tintas, papéis, plásticos e embalagens laminares.

Casein também tem propriedades surfactantes, o que significa que permite que dois líquidos que normalmente não se juntam sejam integrados para formar uma emulsão, razão pela qual também é utilizado na elaboração de produtos detergentes, como sabões.

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