Conceito em Definição ABC

O Carboidratos são um tipo de nutriente mais comumente conhecido como açúcares ou carboidratos. Constituem a principal e mais abundante fonte de energia para os seres vivos, são constituídos por tecidos de tipo vegetal durante o processo de fotossíntese e eles são compostos de três tipos de átomos: Carbono, Hidrogênio e Oxigênio.

As moléculas de carboidratos mais simples são conhecidas como monossacarídeos, pois são agrupadas e dão origem a cadeias mais complexas, como oligossacarídeos e polissacarídeos. Uma vez ingeridos, os carboidratos são degradados e absorvidos para, uma vez metabolizados, fornecer 4 kcal / gr, nem todos os carboidratos são absorvidos no intestino, na verdade os carboidratos inteiros ou ricos em celulose não são totalmente absorvidos razão pela qual esses carboidratos mais conhecidos como "fibras" são capazes de aumentar o bolo fecal ajudando a tratamento e prevenção de condições como constipação.

O digestão

de Carboidratos é realizada pela ação de enzimas chamadas amilases, estas são encontradas na saliva e nas secreções do pâncreas, sua função é fragmentar as moléculas em porções menores para facilitar sua absorção, que ocorre no nível do intestino magro. Uma vez que os carboidratos entram na circulação, eles aumentam o nível de glicose no sangue, o que estimula o Produção de uma hormônio chamada insulina, cuja função é ativar os mecanismos necessários para diminuir esse valor. Para conseguir isso, a glicose deve ser usada para produzir Energia principalmente no nível muscular ou cerebral, o resto é armazenado no fígado na forma de glicogênio, se ainda houver um excedente de açúcares, estes são convertido em gordura e passa a fazer parte do tecido adiposo, o que explica porque o excesso de ingestão calórica na dieta é capaz de produzir excesso de peso e obesidade.

Hoje existe uma tendência para uma vida mais saudável e um papel importante é dado a proteína como um alimento que demoniza um pouco os carboidratos, esse fenômeno deve ser observado com uma lupa, pois os carboidratos em sua medida adequada não são apenas necessária, mas indispensável para a vida, uma dieta com carboidratos balanceados em detrimento das frutas, verduras, legumes e grãos inteiros em vez de refinados, permite manter níveis de energia adequados e não leva à obesidade, aliás os especialistas sobre nutrição recomendam que pelo menos 55% da fonte de energia venha da ingestão de carboidratos, com os 54% restantes sendo distribuídos entre proteínas e gorduras.

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