Conceito em Definição ABC

Esta palavra hebraica está incluída nas normas culinárias do povo judeu, proveniente dos textos sagrados, especialmente do Levítico. Desta forma, se um alimento é kosher, isso significa que é consumo É licenciado para a comunidade judaica. As leis alimentares são rígidas, mas nem todos os judeus as respeitam.

As proibições culinárias têm um significado espiritual

Para os judeus Comida Eles são divididos em duas categorias: puros e impuros. Do ponto de vista religioso, o alimento que comemos é o que permite à alma humana coexistir em harmonia com o corpo.

A comida kosher não é simplesmente correta ou adequada, pois este conceito também serve para garantir a qualidade de comida.

A carne de porco não é permitida na religião judaica, pois o porco é um animal impuro que se alimenta de qualquer alimento. Você pode comer a carne de ruminantes de casco fendido, você não pode comer a carne de coelhos, cobras ou alguns pássaros. Tampouco o de camelo, porque apesar de ruminante, seu casco não é partido.

Em relação aos alimentos de origem aquática, podem ser consumidos aqueles que possuem barbatanas e escamas.

Outras regras complementares

Os animais consumidos devem ser sacrificados de acordo com um ritual (shechita). Assim, o animal não pode morrer de causas naturais ou doença mas é obrigatório conformidade ser abatido com um único corte profundo na garganta usando uma faca (em margem da shechita, em estabelecimentos judeus é garantido que a carne à venda não tem nenhum tipo de hormônio).

O animal abatido deve ser sangrado, pois seu sangue é igualmente impuro. Por outro lado, a gordura em algumas áreas do corpo também deve ser eliminada.

Além disso, a carne e os produtos lácteos não podem ser consumidos juntos. Vinho feito com a técnica da pisa a pé também não é aceito pelos rabinos.

O controle de qualidade oferece as garantias máximas

Todos os produtos kosher são isentos de hormônios ou qualquer procedimento transgênico. O controle de qualidade dos alimentos é cuidadosamente supervisionado.

Na maioria dos territórios onde existem grandes comunidades judaicas, existem estabelecimentos especializados.

Os certificados de qualidade podem ser estendidos a qualquer tipo de produto (por exemplo, no México a tequila kosher é comercializada e, desta forma, o consumidor sabe que a planta da qual a tequila é obtida não teve pragas).

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