Conceito em Definição ABC

O milho é um dos cereais mais abundantes e populares do mundo e também um dos mais consumidos. Na cor amarela, mas também disponível em diferentes tons de vermelho, marrom e laranja, o milho é atualmente a base da muitas gastronomias, especialmente aquelas da América Latina onde a planta se origina, embora também seja cultivada em Europa.

Milho o Zea mays Segundo o seu nome científico, é uma planta gramínea, o que significa que tem caule cilíndrico e folhas compridas e grossas, a sua altura varia de um a três metros. O milho também pode ser conhecido popularmente como choclo (que seria especificamente o fruto da planta) ou sabugo, dependendo da região da América Latina.

Origem americana

O milho é o alimento básico da dieta latino-americana há séculos. Com a chegada dos europeus à América no século 15, a planta foi levada para o Velho Continente onde imediatamente se tornou um alimento acessível para todas as classes sociais e também muito nutritivo. Embora seja difícil apontar em qual área da América ele pode ter surgido pela primeira vez, considera-se que tanto os astecas quanto os incas o conheciam e o usavam há muito tempo. O milho é atualmente o cereal mais produzido no mundo, tendo superado outros cereais básicos cultivados em todo o mundo, como o trigo e o arroz. Um dos maiores produtores atuais dessa planta são os Estados Unidos, seguidos de China, Brasil, México, França e Argentina.

Sem dúvida, uma das descobertas de civilizações anteriores à descoberta da América foi o milho e devemos isso a eles.

Existem milhares de variedades desta planta, algumas facilmente identificáveis ​​pela sua coloração. Normalmente, a planta do milho é bastante alta, podendo atingir 2,5 metros de altura. O fruto, ou milho, é protegido e coberto por grossas folhas verdes que juntas formam a casca. A forma como se desenvolvem mantém-nos sempre presos ao caule, por isso para descobrir o milho é preciso rasgá-los um a um, cortando-os pela base. Frost e outros fatores as condições climáticas podem facilmente destruir uma plantação de milho, uma planta nativa de climas quentes e quase tropicais.

Uso na gastronomia e principais contribuições nutricionais do milho

Como apontamos as linhas acima, o milho é amplamente utilizado na gastronomia faz parte de diversas preparações culinárias, como guisados, cremes, tamales, saladas e sobremesas, entre outros, mas também é muito comum consumi-lo logo após a fervura. O seu sabor adocicado, quando o milho está realmente pronto e bom, acaba por ser a sua marca mais característica e também o segredo do seu sucesso.

Em relação às suas contribuições nutricionais que, sem dúvida, merecem um parágrafo à parte porque são muitos, devemos dizer que é um dos cereais mais completos neste sentido. Ele possui e nos dá o seu consumo, principalmente, vitaminas A, B e E, também muitos minerais (cobre, ferro, magnésio, zinco, fósforo), todos eles concordando no favorecimento de nossos metabolismo e saúde, especialmente no bom desenvolvimento do sistema nervoso central.

A vitamina A ajuda no bom funcionamento dos olhos e na juventude da pele

É também reconhecida como uma importante fonte de antioxidantes, prevenindo a produção de radicais livres, principais produtores de doenças cancerígenas. Muitos compostos do milho foram usados ​​na hora de combater tumores. Se for cozido, essas propriedades aumentam, por exemplo, é um fato a ter em conta ao consumi-lo.

Outras contribuições fundamentais que sua composição possui são os proteína e a fibra com a qual protege e favorece o bem funcionando do nosso sistema digestivo e reduz os níveis de colesterol e glicose em nosso corpo.

Além de ajudar a prevenir e combater o câncer de vários tipos, também é muito bom para reduzir os níveis de pressão alta e para reduzir os efeitos do diabetes.

Também no gravidez É recomendado porque ajuda no crescimento conformado do feto.