Concept în definiție ABC

Termenul drojdie denumește în mod general diferit ciuperci microscopice și unicelulare, care se reproduc datorită diviziunii sau înmugurire, și că produc anumite enzime care generează fermentaţie de carbohidrați și, de exemplu, produc substanțe diferite.

Trebuie remarcat faptul că fermentaţie Este un proces care a fost descoperit la acea vreme de către Chimistul francez Louis Pasteur. Cea mai tipică fermentație este efectuată tocmai de drojdii.
Fermentarea este un proces utilizat pe scară largă în industrie, deoarece permite transformarea sucului de struguri în vin, a orzului în bere și a glucide în dioxid de carbon pentru a fabrica unul dintre cele mai consumate produse din lume, cum este cazul de pâine.

Așa cum am indicat mai sus, drojdiile se reproduc într-un asexuat prin înmugurire sau înmugurire și în unele cazuri sexual prin spori ca ascosporii. În reproducere asexuată și când condițiile sunt corecte, rezultă un nou mugur din drojdia mamă, în timp ce atunci când este adult se va separa de mamă.

Pe de altă parte, termenul este, de asemenea, utilizat pentru a desemna orice aluat care este alcătuit din ciupercile menționate anterior și care este capabil să crească și să facă corpul cu care este amestecat să fermenteze, așa este cazul drojdiei de bere.

Dintre cele mai cunoscute și mai răspândite drojdii, Saccharomyces cerevisiae, mai cunoscută sub numele de drojdie de bere. Este o ciuperca unicelular de asemenea și este cel mai recunoscut pentru că este cel folosit pentru a produce produse de largă consum cum să fii pâine, vin și bere.
Este de menționat că utilizarea acestui tip pentru a produce produsele menționate mai sus se datorează capacității de a produce etanol și dioxid de carbon în procesul de fermentare.

Pizza, fără a merge mai departe, este un aliment consumat pe scară largă în lume și unul dintre ingredientele sale împreună cu Apă, făina de grâu și sarea sunt drojdie. Acest amestec se coace și odată gătit după gust, se adaugă sos de roșii și brânză mozzarella.