Concept în definiție ABC

Spelt este o plantă a familie de ierburi și denumirea sa științifică este Triticum Spelta. Este o varietate de grâu tradițional și din acest motiv în unele teritorii se numește grâu verde sau grâu sălbatic.

Originea geografică și dimensiunea istorică

În ceea ce privește referința sa geografică, este situat în Iranul actual, unde a fost cultivat de aproximativ 7000 de ani. Există dovezi care să arate că cultură s-a răspândit în lumea antică prin Europa și Asia. În China, această cereală a fost utilizată în elaborare de băuturi, în special de bere.

În Evul Mediu speltul era folosit pentru a face pâine pentru cele mai bogate clase sociale, în timp ce cei mai săraci consumau pâine făcută dintr-o altă cereală, secara. În secolul al XIX-lea, cultivarea acestui soi de grâu a început să scadă semnificativ, deoarece fermierii au optat pentru un grâu mai profitabil din punct de vedere economic.

Principalele caracteristici și beneficiile lor pentru sănătate

Forma de vrajă este turtită, culoarea sa este cafenie și este mai mare în raport cu grâul comun.

Pe comparaţie Cu grâul comun, speltul conține un nivel mai ridicat de proteină, minerale, vitamine și oligoelemente. Pe de altă parte, această cereală conține opt aminoacizi esențiali și niveluri ridicate de fibre, două aspecte foarte relevante pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană. Toate aceste proprietăți fac din spelt un aliment la modă printre cei care doresc să mențină o dietă sănătoasă și echilibrată.

Nutriționiștii recomandă consum, deoarece este o cereală cu multiple beneficii: favorizează digestia datorită conținutului ridicat de fibre, luptă împotriva constipației deoarece glutenul din spelt este mai ușor de digerat decât grâul comun, ajută la pierderea în greutate și la reducerea tensiunii arteriale, se îmbunătățește elasticitate a pielii, previne apariția acneei și servește ca reparator al țesuturilor corpului.

În ciuda beneficiilor sale evidente pentru sănătate, ortografia este contraindicată la persoanele cu boală celiacă și, pe de altă parte în parte, poate fi, de asemenea, inadecvat pentru pacienții cu boli digestive, cum ar fi intestinul iritabil sau altele boli.

Cele mai frecvente utilizări culinare

În afară de pâinea de spelt, posibilitățile culinare ale acestei cereale sunt imense. Pe cofetărie Se poate combina cu lămâie pentru a prepara un burete sau o crepă, se folosește și ca ingredient în salate și se poate combina cu pui sau spaghete.

Fotografii: Fotolia - Orlando Bellini / Gregory Lee