Concept în definiție ABC

Quinoa este o plantă, în special o cereală, care aparține gen Chenopodium și familie din Amaranthaceae. Sămânța de quinoa este consumată ca și cum ar fi o cereală și în ceea ce o privește compoziţie Se compune în principal din carbohidrați și într-o măsură mai mică de proteină și grăsimi nesaturate, care la rândul lor conțin acizi omega 6 și omega 3. În plus, are un conținut ridicat de fibre, precum și o serie de micronutrienți precum calciu, zinc și fosfor și vitamina B și E. Aceste caracteristici fac din quinoa considerată de FAO o cereală foarte apreciată, cu un potențial nutrițional ridicat.

Principalele beneficii pentru sănătate

Deoarece nu conține gluten, quinoa este ideală pentru persoanele cu boală celiacă. Conținutul său ridicat de fibre îl face foarte potrivit pentru tratamentul hipoglicemiei asociate cu anemia sau pentru problemele legate de constipație. Pe de altă parte, nutriționiștii îi sfătuiesc consum la cei cu diabet zaharat sau pentru a menține

niveluri colesterol adecvat. De asemenea, proprietățile sale îl fac un aliment foarte recomandat în dieta sportivilor sau în acele cazuri în care doriți să slăbiți. Nu trebuie să uităm, pe de altă parte, că mineralele pe care le conține îl fac un aliment perfect pentru a hrăni creierul sănătos.

O mâncare necunoscută în zilele noastre, dar deja consumată de incași

Quinoa este o cereală puțin cunoscută și abia în ultimii ani a început să fie consumată cu o oarecare regularitate. Cu toate acestea, există dovezi că incașii l-au consumat în mod regulat și, de fapt, l-au considerat bobul mamă, deoarece a fost cel mai important element al lor hrănire.

Quinoa în bucătărie

Înainte de a găti quinoa într-un vas este necesar să o spălați foarte bine cu abundent Apă și apoi fierbeți-l cu apă sau bulion, folosind trei părți de lichid și una de cereale. Rețetele cu această cereală sunt foarte variate, deoarece pot fi folosite ca prim fel de mâncare, ca garnitură și chiar ca desert.

Dintre sutele de rețete posibile, am putea evidenția următoarele: fursecuri cu quinoa (foarte potrivite pentru a da Energie la micul dejun), salată de quinoa, cu legume, supă de carne combinată cu yucca și quinoa, iepure cu quinoa, quinoa cu cacao, sub formă de crochete, cu rucola, cu orez și pui sau în umplutura de avocado, printre multe altele posibilități. În acest sens, trebuie amintit că atât vegetarienii, cât și veganii apreciază foarte pozitiv quinoa, deoarece oferă aceleași calorii ca și carnea.

Fotografii: iStock - marilyna / malerapaso

Teme în Quinoa