Concept în definiție ABC

În Franța există o modalitate de restaurant popular, bistroul. Este un loc mic unde se servesc produse locale. gastronomie Franceză, băuturi și cafea. La originea lor, aceste unități nu se bucurau de prestigiu social, deoarece clienții proveneau din cele mai umile clase. Cu toate acestea, în secolul al XX-lea turiștii au început să-i frecventeze și cu timpul au devenit locuri la modă. În Franța expresie „le bistrot du coin” este echivalent cu barul satului sau cafeneaua locală.

Originea cuvântului

Unii termeni sunt însoțiți de o anumită controversă cu privire la originea lor etimologică. Așa se întâmplă cu cuvântul bistro, din care există două versiuni diferite. Pe de o parte, se susține că în timpul invaziei rusești în teritoriu Francezi în 1815 soldații ruși s-au dus la restaurante într-o mare grabă și pentru a fi serviți au spus bistro, ceea ce în rusă înseamnă repede. Această versiune nu îi convinge pe toți francezii, așa că se spune că cuvântul este de fapt un termen colocvial din jargonul culinar al parizienilor.

Bistro și Brasserie sunt utilizate ca sinonime incorect

În Statele Unite și Europa acești termeni sunt folosiți sinonim. Cu toate acestea, în Franța au un sens foarte diferit. Într-un bistro vă puteți bucura de gastronomia franceză, în special de vinuri și brânzeturi.

În schimb, o braserie este o fabrică de bere, în care sunt servite și alte băuturi alcoolice. Inițial, aceste unități erau situate în apropierea fabricilor de bere și astăzi sunt spații mari, cu o gamă largă de produse.

Este posibil ca aceste unități să creeze o anumită confuzie în afara Franței, deoarece unele braserii servesc și alimente tradiționale. Bistroul seamănă mai mult cu trattoria tipică italiană.

Un alt loc tipic francez este bar-tabac (sunt mici unități în care există un ghișeu în care se vinde tutun și se bea cafea în același timp).

Alți termeni francezi în gastronomia internațională

țară Galo este leagănul gastronomiei. În acest sens, vocabularul culinar internațional încorporează mulți termeni de origine franceză.

- În unele restaurante de lux, carnea la punctul său este numită „un punct”.

- Brânza care s-a maturizat complet este cunoscută sub numele de „affiné”.

- Clasificările calitate în alimente Ele provin dintr-o denumire, „appellation d´ origine controlee”.

- Popularul metodă de gătit cunoscut sub numele de bain-marie provine din „bain-marie”.

În cele din urmă, rețineți că crepurile, fondul sau aperitivele (aperitive) sunt, de asemenea, de origine galică. În spaniolă folosim expresia apetit bun și originea sa este franceză (bon appétit).

Fotografii: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Teme în Bistro