Concept în definiție ABC

Margarina ca aliment a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea, când împăratul Napoleon al III-lea al Franței a oferit o o mulțumire specială pentru oricine ar putea face un aliment de substituție pentru unt, un produs în mod tradițional scump.

Chimistul francez Hippolyte Mège-Mouriés a fost cel care a realizat prima margarină, care inițial se numea oleo margarină. Acest produs nou a fost destinat consum a claselor populare și a armatei. Pentru aceasta motivAtât în ​​Europa, cât și în America, consumul de margarină a devenit larg răspândit în acele perioade de recesiune economică.

Diferența față de unt

Ambele produse sunt similare ca aspect și gust. În timp ce untul provine din grăsimea din lapte (de obicei din vacă), margarina se extrage din uleiurile vegetale. Pe de altă parte, procesul de elaborare dintre aceste produse este diferit.

În cazul untului, în producție crema industrială este biciuită până se obține consistența tipică a untului. Pe de altă parte, margarina are un proces mai complex, deoarece se obțin mai întâi uleiurile vegetale (din rapiță, bumbac sau palmier) care au deja un proces artificial anterior.

Principalele caracteristici ale margarinei

Metoda sa de de fabricație se bazează pe hidrogenare și constă în bombardarea uleiului vegetal cu molecule de hidrogen la presiune și la temperatura foarte mare pentru a atinge textură de margarină. Această procedură nu este lipsită de critici, deoarece se consideră că există o modificare a moleculelor de ulei și acest lucru produce numite grăsimi trans, care sunt grăsimi saturate artificial, care au un grad ridicat de toxicitate pentru celulele noastre organism.

Majoritatea margarinelor au aditivi pentru a imita gustul untului. Este un aliment cu un nivel caloric ridicat și, de fapt, fiecare 100 de grame conține 900 de calorii (aceste niveluri sunt foarte asemănătoare cu cele ale untului). Conține vitamine numai dacă sunt adăugate artificial.

Posibile riscuri pentru sănătate

Consumul excesiv al acestui produs poate provoca unele probleme de sănătate, cum ar fi un nivel ridicat de colesterol, boli coronariene, scăderea nivelului de lapte matern și reacție redusă la insulină la copii diabetici. Din acest motiv, experții în nutriție Aceștia sfătuiesc ca consumul de margarină să fie redus la maximum și să nu fie folosit ca înlocuitor pentru unt.

Fotografii: Fotolia - Handmade / Viktor