25 Exemple de acizi grași

acizi grași Sunt biomolecule de constituție lipidică care constituie componenta elementară a grăsime. Acestea sunt alcătuite din lanțuri de carbon care au o grupă carboxil, cu un număr de carbon uniform, în general de la 16 la 22 atomi carbon. De exemplu: acid gras butiric, acid gras oleic, acid gras linoleic.

Acest număr de atomi contribuie la metabolismul eucariote, deoarece lanțurile de acizi grași sunt sintetizate și degradate prin adăugarea sau eliminarea unităților de acetat.

Acizii grași sunt prezenți în alimente, în general combinate cu o altă clasă de substanțe: libere sunt rare și sunt de obicei produsul alterării lipolitice. Cu toate acestea, ele constituie elemente fundamentale ale marii majorități a lipide.

Clasificarea acizilor grași

Cand legături între carboni sunt simple, având întotdeauna aceeași distanță între ele, se spune că sunt acizi grași saturați. Cu cât lanțul este mai lung, cu atât este mai mare posibilitatea formării acestor interacțiuni slabe, care temperatura mediul se găsesc de obicei în stare solidă.

Când, pe de altă parte, legăturile sunt de caracter dublu sau triplu iar distanța dintre carboni nu este constantă și nici unghiurile de legătură, acizii grași se găsesc de obicei în stare lichida și se spune că este în prezența acizilor grași nesaturați. O dietă sănătoasă ar trebui să conțină acizi grași de tip saturat, precum și de tip nesaturat.

Importanța în dietă

Acizii grași sunt de o importanță vitală în hrănirea umană deoarece conțin o serie de elemente de bază pentru buna funcționare a corpului, cum ar fi mai multe vitamine.

Crearea enzime Da membrane celulare, chiar și activitatea creierului și sănătatea cardiovasculară sunt foarte favorizate atunci când există un consum regulat din această clasă de alimente, care merge și mai adânc în cazul copiilor, deoarece acizii grași asigură o creștere și o dezvoltare adecvate.

Riscuri în exces

Cu toate acestea, consumul de grăsimi Acesta trebuie să fie ordonat corespunzător în ceea ce privește clasificarea menționată mai sus, deoarece atunci când se face în exces are unele riscuri intrinseci: pot apărea tulburări ale metabolismului lipidic, cum ar fi colesterolul; poate contribui la supraponderalitate și obezitate sau poate promova producerea de boli cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială, bolile coronariene și tromboza.

niste Boli metabolice cum ar fi diabetul, acestea apar din consumul excesiv de grăsimi, care în multe cazuri apar în alimentele cu un gust foarte bogat și foarte atractive pentru consumatori.

De obicei, recomandarea asociații medicale este că aportul zilnic de energie din grăsimi nu depășește 30% din dieta zilnică și că aceste grăsimi conțin nu mai mult de 25% acizi grași saturați.

Tipuri de acizi grași

În lista următoare, primele douăsprezece corespund categoriei acizi grași saturați.

1. Acid gras butiric
2. Acid gras caproic
3. Acid gras caprilic
4. Acid gras lauric
5. Acid gras arahidic
6. Acid gras behenic
7. Acid gras lignoceric
8. Acid gras cerotic
9. Acid gras miristic
10. Acid gras palmitic
11. Acid gras stearic
12. Acid gras caproleic
13. Acid gras lauroleic
14. Acid gras palmitoleic
15. Acid gras oleic
16. Acidul gras vaccinic
17. Acid gras gadoleic
18. Acid gras cetolic
19. Acid gras Erucic
20. Acid gras linoleic
21. Acidul gras linolenic
22. Acid gras gamma linolenic
23. Acid gras stearidonic
24. Acid gras arahidonic
25. Acid gras clupadonic

Urmărește cu: