30 Exemple de antioxidanți

antioxidanți Sunt molecule care au funcția de a întârzia sau preveni oxidare a altor molecule. Acestea blochează efectul dăunător al radicalilor liberi, care sunt produși prin oxidare și declanșează reacții în lanț distrugând celule. De exemplu: vitamina A, acid uric, zinc.

Antioxidanții sunt capabili să pună capăt acestora reacții, eliminând intermediarii din radicalii liberi și inhibând alte reacții de oxidare, oxidându-se singuri.

Rolul antioxidanților

Mecanismele prin care antioxidanții își îndeplinesc funcția variază în funcție de caz, dar cel mai frecvent este interacțiunea directă cu specii reactive. În acest caz, antioxidantul acționează ca un stabilizator prin transferul unui electron către specia reactivă și astfel radicalul își pierde starea.

Acest lucru aduce ca. consecință moleculară că antioxidantul devine la rândul său un radical liber, dar care are o reactivitate redusă sau deloc în mediul său. Alte mecanisme de funcționare a antioxidanților sunt stabilizarea radicalilor liberi prin transferul direct al unui atom hidrogen.

Clasificarea antioxidanților

Antioxidanții sunt de obicei clasificați printre cei care sunt în mod normal biosintetizat de către organism și cei care intră în el prin dietă: printre primii sunt atât enzimatici, cât și nonenzimatici, în timp ce ultimii sunt clasificați printre vitamine care sunt antioxidanți, carotenoizi, polifenoli și compuși care nu alcătuiesc niciuna dintre cele trei categorii anterioare.

Importanța antioxidanților

Prin întârzierea procesul de oxidare, antioxidanții încetinesc, de asemenea, procesul de îmbătrânire, combatând degenerarea și moartea celule cauzate de radicalii liberi și care au un impact fundamental asupra deteriorării pielii și a pielii Corp. Incapacitatea organismului însuși de a neutraliza radicalii liberi la care este expus zilnic forțele de a recurge alimente cu proprietăți antioxidante pentru a-i putea bloca efectul.

Pe de altă parte, există mai multe cercetare care consideră că consumul de antioxidanți poate fi un aliat activ în lupta împotriva cancerului. Acest lucru poate fi cauzat de inhibarea celulelor maligne sau de reacția mai activă a sistemului imunitar în general.

Alte afecțiuni, cum ar fi degenerescența maculară, imunitatea suprimată din cauza nutriției slabe și neurodegenerare cauzate de stresul oxidativ pot fi prevenite prin consumul de antioxidanți.

Măsurați nivel antioxidant în alimente nu este o sarcină ușoară și în prezent cel mai bun indicator este capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen. Antioxidanții se găsesc în cantități diferite în alimente precum legume, fructe, cereale de cereale, leguminoase și nuci.

Exemple de antioxidanți

Urmărește cu: