Exemple de nutrienți (proteine, carbohidrați, lipide, vitamine și săruri)

nutrienți sunt toti substanțe ai nevoie de ființă pentru a vă stimula metabolismul. Metabolismul este procesele fizico-chimice care au loc la nivel celular și permit schimbarea substanțelor obținută din exterior în substanțe chimic diferite de care organismul are nevoie pentru creșterea sa și supravieţuire. Fiecare specie are nevoie de nutrienți specifici pentru metabolismul său.

oxigen Este un element indispensabil al proceselor metabolice din organismele aerobe, cum ar fi animale și oamenii. De obicei nu considerăm oxigenul ca un nutrient, totuși, este considerat așa din punctul de vedere al botanică și ecologie, deoarece este substanța necesară pentru ca toți ceilalți nutrienți să-și livreze energia către organisme.

Ei sunt numiti, cunoscuti nutrienți esențiali cele care nu pot fi fabricate de corpul uman, adică este necesar să le consumăm cu mesele.

Nutrienții descriși mai jos sunt de obicei amestecat și combinate în alimente, în diferite proporții și rareori se găsesc în starea lor pură.

Exemple de nutrienți

Proteină

Numite și protide, acestea sunt molecule format din lanțuri de aminoacizi.

Proteinele sunt clasificate în:

Unde se găsesc?

Proteinele se găsesc în cantități mari în carne, ouă și lactate. De asemenea, sunt prezente, dar într-o măsură mai mică, în fructele uscate, cerealele și legumele.

Carbohidrați

glucide, glucide sau glucidele sunt biomolecule compus din carbon, hidrogen și oxigen. În corpurile ființelor vii, carbohidrații îndeplinesc funcții structurale și de stocare a energiei.

Ca hrană, acestea sunt o sursă de energie ușor disponibilă (spre deosebire de grăsimi, care conțin și energie, dar necesită procese mai lungi pentru a o elibera). Fiecare gram de carbohidrați oferă 4 kilocalorii (energie).

Clasificarea carbohidraților (în funcție de structura lor)

Unde se găsesc?

Glucidele se găsesc într-o proporție mai mare în alimentele pe bază de făină (glicogen) și legume (amidon).

Lipidele

Contrar a ceea ce credem de obicei, grăsimi și uleiuri nu sunt neapărat dăunătoare organismului. Dimpotrivă, există uleiuri esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru.

Se numeste "grăsime”La lipidele care se găsesc la temperatura camerei stare solidă și sunt de origine animală, în timp ce „petrol” se numește lipide care sunt în stare lichidă să temperatura mediul înconjurător și care sunt în mare parte de origine vegetală.

Caracteristicile lipidelor

Lipidele oferă o sursă de energie fiabilă și stocabilă. Pentru fiecare gram de grăsime pe care îl obțineți 9 kilocalorii, mai mult decât dublu decât obțineți dintr-un gram de proteine ​​sau carbohidrați.

În plus, lipidele pot fi folosite de organism pentru a crea țesuturi care izolează de frig, protejează organe, participă la absorbția vitamine și sinteza hormonilor, formând membrane celulare și învelind țesutul nervos.

Unde se găsesc?

Grăsimile sau lipidele sunt concentrate în special în uleiuri vegetale (sunt 100% lipide), unt, acure (viscere) și slănină.

Vitamine

vitamine sunt necesare pentru cataliza procese fiziologice în care intervin direct sau indirect. Vitaminele nu sunt folosite pentru obține puterea. Sunt implicați în formarea enzimelor.

În comparație cu alți nutrienți, cantitățile necesare de vitamine sunt minime și se măsoară în miligrame. Cu toate acestea, aceste doze mici sunt esențiale pentru a evita bolile grave de deficit de vitamine (hipovitaminoză).

Printre vitamine se numără:

1. Vitamina A (retinol). Solubil în grăsime. Participă la vedere, la sistemul imunitar, la menținerea celulelor epiteliale și la creșterea de la stadiul embrionar până la vârsta adultă.
2. Vitamina B. Solubil în apă. Este un complex vitaminic care include substanțe precum tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) printre altele. Acest complex colaborează în mai multe funcții, cum ar fi creșterea, descompunerea altor nutrienți, crearea de celule noi etc. Se găsesc în ouă, lactate, legume cu frunze verzi, pește, pui și carne de vită.
3. Vitamina C (acid ascorbic). Solubil în apă. Participă la mai multe reacții metabolice și previne boala de scorbut. Deși oamenii nu o pot sintetiza (este un nutrient esențial) majoritatea plante iar animalele pot, deci este ușor să îl includeți în dieta zilnică prin alimente proaspete (nu ambalate sau uscate).
4. Vitamina D (calciferol). Solubil în grăsime. Previne rahitismul. Reglează trecerea calciului către oase. Se găsește în lapte și ouă.
5. Vitamina E (tocoferol). Solubil în grăsime. Funcționează ca antioxidanți, protejând acizi grași a corpului.
6. Vitamina K (vitamina antihemoragică). Solubil în grăsime. Participă la coagularea sângelui și generează celule roșii din sânge.

Saruri minerale

Sărurile sunt compuși chimici ionic (format din anioni și cationi). Sărurile minerale sunt săruri anorganice. Acestea nu sunt folosite pentru a obține energie.

Sărurile se găsesc asociate cu alte molecule din corpul uman, precum fosfoproteine ​​și fosfolipide.

Caracteristici

Alimente: sărurile minerale pot fi găsite într-o varietate de alimente:

1. Calciu. În lapte și derivatele sale, în nuci și leguminoase.
2. Meci. În carne, pește, lapte și leguminoase.
3. Fier. În carnea roșie, leguminoasele și nucile.
4. Fluor. În pește de mare.
5. Iod. La pește și sare iodată.
6. Zinc. În carne, pește, ouă, cereale integrale și făină, leguminoase.
7. Magneziu. În carne, unele legume, leguminoase și legume, în fructe și lapte.
8. Potasiu. În carne, lactate, fructe și unele legume.