20 Exemple de proteine

Cu numele de proteină este cunoscut la molecule format de aminoacizi, care sunt legate printr-un tip de legătură cunoscută sub numele de legături peptidice. De exemplu: fibrină, elastină, actină, insulină.

Proteinele reprezintă aproximativ jumătate din greutatea uscată a țesuturilor (și 20% din greutatea corporală oameni) și nu există un proces biologic care să nu le includă.

Compoziția acestor molecule este carbon, hidrogen, oxigen și azot. Ordinea și dispunerea aminoacizilor din proteină depinde de codul genetic al persoanei, adică de ADN.

Ce funcție îndeplinesc?

Proteinele au o funcție care este esențială pentru creștere, și este motivat în principal de conținutul de azot care nu este prezent în niciuna dintre celelalte molecule care este încorporat prin alimente: glucide si grăsimi.

Spre deosebire de aceste două, proteinele nu au o funcție de rezervă de energie, dar au un rol fundamental în sinteza și întreținerea unor țesuturi sau componente ale corpului, cum ar fi sucurile gastrice, hemoglobina,

vitamine si ceva enzime. În același mod, ajută la transportul diferitelor gaze în sânge și funcționează ca tampoane.

Printre funcțiile proteinelor, pe de altă parte, sunt furnizarea de aminoacizi esențiali esențiali pentru sinteza țesuturilor și, de asemenea, acționează ca catalizatori biologici accelerând viteza de reacții chimice a metabolismului. În cele din urmă, se poate spune că proteinele acționează cu un mecanism de apărare, deoarece anticorpii sunt proteine ​​naturale de apărare împotriva infecțiilor sau a agenților străini.

Proprietăți proteice

În ceea ce privește proprietățile proteinelor, se poate spune că stabilitate este cel mai important deoarece proteinele trebuie să fie stabile în mediul în care sunt stocate sau în care îndeplinesc funcția lor, în așa fel încât să își extindă viața cât mai mult posibil evitând contracarările în organism.

Pe de altă parte, proteinele au temperatura și a pH a menține pentru a garanta această stabilitate, așa că se spune că a doua proprietate fundamentală este aceea a solubilitate.

Unele alte proprietăți minore, cum ar fi specificitatea, tamponarea pH-ului sau capacitatea electrolitică, sunt, de asemenea, tipice pentru această clasă de molecule.

Clasificarea proteinelor

Cea mai obișnuită clasificare a proteinelor se face în funcție de structura lor chimică, printre proteine ​​simple care produc aminoacizi numai atunci când sunt hidrolizați; albumine și globuline care sunt solubile în apă și soluții diluate; gluteline și prolanine care sunt solubile în acizi; albuminoizi care sunt insolubili în apă; proteine ​​conjugate conținând părți neproteice și proteinăderivate care sunt produsul hidrolizei.

Importanța în dietă

Principala sursă de proteine ​​din organism este dietă. Importanța includerii proteinelor în dietă are un accent deosebit pe copiii care sunt în perioada de creștere, precum și la femeile însărcinate, care au nevoie de producția de noi celule.

Când oamenii se hrănesc fructe legume sau carne De obicei, acestea încorporează o cantitate mare de proteine ​​prin procesul cunoscut sub numele de digestie proteică, care constă în descompunerea produsului până când acesta este transformat în aminoacizi simpli, și apoi le asamblați în proteine ​​pentru organism, în procesul numit sinteza proteinelor. Abia după aceasta sunt încorporate în corp.

Exemple de proteine

Alimente bogate în proteine

Urmărește cu: