Definiția ulei vegetal

Uleiul vegetal se numește partea grasă (compus organic: trigliceride) extrasă dintr-o plantă, atât din fruct, cât și din sămânță, ale cărei componente principale sunt: ​​acidul grăsimi naturale, vitamine, antioxidanți și celebrele oligoelemente care îi conferă caracteristici foarte distinctive care permit utilizarea acestui tip de uleiuri în dermocosmetice.

Procesul de extracție a uleiului vegetal

Cea mai comună formă de extracție este printr-un proces mecanic, la nivel scăzut temperatura, care asigură păstrarea proprietăților sale. Din acest motiv, tipul de presare va fi determinant la determinarea calitate a uleiului obtinut si, in general, se face la rece.

La fel, există metode de extracție la temperaturi mai ridicate sau cu utilizarea unui solvent. care permit eficiențe mai mari în procesul de extracție și, prin urmare, un randament mai mare și costuri mai mici ale producțieCu toate acestea, în funcție de utilizarea finală a uleiului vegetal, se folosesc una sau alte metode ținând cont Rețineți că o parte din proprietățile sale pot să nu fie păstrate atunci când este supus unui proces de extracție chimică.

De menționat că de multe ori auzim despre oleat sau extract de ulei vegetal și nu este același lucru cu uleiul în sine. Când uleiul vegetal este supus unei macerări controlate și unui proces de filtrare ulterior se obtine oleatul. Este cazul oleatului de lavandă, obținut din macerarea uleiului de măsline sau de floarea soarelui în florile de lavandă.

Aplicații

În general, uleiurile vegetale sunt utilizate pe scară largă în gătit alimente si in dermocosmetica. Datorită puterii lor mari de hidratare, pot fi aplicate direct pe piele și o hrănesc și o protejează. Sunt cunoscuți ca regeneratori celulari și sunt componenta de bază a uleiurilor esențiale și a multor produse precum cremele și săpunurile.

Conform studiilor efectuate de știință, uleiurile vegetale sunt o sursă excelentă de antioxidanți naturali, prin urmare, întârzie procesul de îmbătrânire a pielii și îi îmbunătățesc. textură Pe lângă calmarea infecțiilor. Unele uleiuri vegetale au, de asemenea, calități antifungice și antibacteriene.

Tipuri/exemple de uleiuri vegetale

Exemple de uleiuri vegetale: soia, măsline, floarea soarelui, migdale dulci, susan, măceș, argan, germeni de grâu, alune, nucă de cocos, printre altele.

Uleiul de soia este unul dintre cele mai cunoscute uleiuri vegetale, deoarece este unul dintre cele mai produse la nivel mondial. Datorită conținutului său ridicat de omegas 3 și 6, zinc, iod și vitamine E și K, este un antioxidant puternic. În ultimii ani, utilizarea sa a devenit populară și în gătitul alimentelor.

Uleiul de floarea soarelui este extras din semințele floare si este de tip linoleic si ofera diferite vitamine si grasimi cardio sanatoase, din acest motiv, si pentru ca este una dintre cele mai ieftine, se foloseste in bucatarie.

În timp ce uleiul de măsline și-a popularizat utilizarea în ultimii ani și este cunoscut sub numele de „aur”. lichid”, de cultura mediteraneană care și-a descoperit proprietățile naturale antioxidante și sursa de vitamine ȘI. În acest caz, trigliceridul se obține din sucul de măsline și se recomandă utilizarea lui la pacienții cu hipertensiune arterială. Spre deosebire de uleiul de floarea soarelui, utilizarea lui la prăjire nu este recomandată deoarece se descompune la temperaturi ridicate și își pierde proprietățile.

Un alt ulei folosit de obicei este uleiul de porumb. Acest tip de ulei este extras din germenii de porumb. Deși utilizarea sa cunoscută este în bucătărie datorită prețului său accesibil, este și un excelent materii prime pentru producerea de biodiesel și biocombustibili.

În plus, putem aminti uleiul de cocos care a avut un boom mare în ultimii doi ani cu gătirea alimentelor hrănitoare și sănătoase, perioadă în care s-a înregistrat o creștere considerabilă a a lui consum. La fel, datorită faptului că este bogat în grăsimi saturate, poate fi folosit și ca regenerator de păr. Medicii recomandă acest tip de ulei vegetal pentru reglarea colesterolului și înlocuirea acestuia cu utilizarea untului. În aparență îl putem găsi atât solid, cât și lichid.

Ca uleiuri vegetale puțin cunoscute, putem aminti uleiul de rapiță, care, ca și uleiul de floarea soarelui, este de tip linolenic și utilizările sale sunt asemănătoare uleiului de floarea soarelui. Din cauza unor boli care au fost derivate din practicile proaste ale legumei în sine și din procesele asociate acesteia, acest ulei și-a văzut utilizarea restricționată în ultimii ani din cauza „renumenței sale”.

Un alt tip de ulei vegetal linoleic care nu este larg răspândit este uleiul de sâmburi de struguri. Auzim multe despre proprietățile strugurilor și vinului, iar uleiul de struguri nu le scapă, deoarece se dovedește a fi un excelent antioxidant și o sursă de vitamina E și omega 3 și 6. La rândul său, utilizarea sa este recomandată în tratamentul obezității și colesterolului deoarece nu conține colesterol rău și previne boli precum diabetul.