Importanța alimentelor

Roberta Alessandra Pedrasoli
Licenta in Biomedicina

Putem rezuma importanța alimentelor într-un singur cuvânt: Viață. Din motive biologice, trebuie să ne hrănim într-un fel pentru a ne menține corpurile în funcțiune. Cu toate acestea, fiind una dintre cele mai importante activități pentru dezvoltare și creștere, nu putem limita valoarea sa doar la actul de a mânca, deoarece implică multe alte aspecte precum economia, cultura, relațiile sociale, valorile, divertismentul, sănătatea, bunăstarea și, bineînțeles, dragoste.

realități economice

Din punct de vedere economic, cheltuielile cu alimentele implică un cost fix în buget a oricui pentru toată viața. Procentul alocat achizitiei de alimente este in general mare avand in vedere veniturile familiilor din clasa de jos si mijlocie. Ca să nu mai vorbim de faptul că, conform raportului ONU din 2021, 10% din populația lumii a suferit de foame și 30% trăia pe pragul sărăciei, adică fără a câștiga suficient pentru a le garanta hrana adecvată familie.

Venitul unei familii este, de asemenea, direct legat de calitatea alimentelor consumate. Acest lucru se poate observa în achiziționarea de alimente mai sofisticate (de exemplu, carne de muschie sau somon) sau chiar în varietatea de fructe sau legume. Alimentele ultraprocesate fac, de asemenea, adesea parte din mesele celor mai umile familii datorită costului lor scăzut (tăitei instant în loc de tăiței de casă), cu toate acestea, este de menționat că publicitatea din jurul lor i-a făcut să câștige o audiență printre alte pături sociale mai mare.

Problema foametei în lume nu este lipsa hranei, întrucât industria, fie ea zootehnică, agricolă sau prelucrată, este una dintre cele mai mari și care mișcă cei mai mulți bani; la urma urmei, toată lumea trebuie să mănânce. Și pe baza acestei cereri implicăm alimentația în diverse aspecte zilnice care, așa cum spuneam mai sus, depășesc cu mult nevoia fiziologică de a mânca.

Nutriția pe axa nutrițională și sănătatea integrală

Tot ceea ce mâncăm este transformat în energie pentru corpul nostru. Această transformare, atât mecanică (mestecat), cât și chimică (enzime digestive) permite fracționarea alimentelor la nivel molecular, împărțindu-l între diferitele vitamine care o compun astfel încât să poată fi absorbite de celule și direcționate către organele care ei au nevoie de. De exemplu, fierul, un element prezent în principal în carne și legume de culoare verde închis, este esențial pentru celulele sanguine și pentru acestea. deficiența corpului nostru duce la un proces cunoscut sub numele de anemie, care determină lipsa energiei organismului pentru a-și îndeplini pe deplin. funcții.

Alimentația este cheia nu numai pentru funcționarea biologică adecvată, ci și pentru o viață sănătoasă și putem vedea reflectările ei de la mediul intrauterin până în ultimii ani. Un studiu publicat în International Journal of Gynecology & Obstetrics în 2016 raportează un risc de opt ori mai multe sanse de a dezvolta diabet la copiii/adolescentii ale caror mame au avut diabet gestațională. Odata iesita din uter, alimentatia poate fi legata de diverse boli, iar ceea ce va determina daca va fi buna sau rau pentru sanatatea noastra este un factor simplu: cantitatea.

Consumul prea mult de zahăr și grăsimi este legat de dezvoltarea diabetului zaharat și a dislipidemiei (colesterol ridicat). Nitratul (conservant) prezent în alimentele procesate precum slănina și șunca este asociat ca factor de risc. risc pentru apariția cancerului, totuși, nitratul natural prezent în alimentele cu frunze îl poate preveni.

Răspunsul la întrebarea ce vă face util un aliment constă în varietatea consumată. (astfel încât toate vitaminele și mineralele să fie prezente în cantitățile potrivite) și în echilibru. A mânca un dulce, un hot dog, a bea un sifon, nu sunt excepțiile care ne vor face rău, ci excesele. Nimeni nu trebuie să se priveze de un aliment delicios și mai sărac în nutrienți atâta timp cât nu face parte din rutină alimente și care nu au legătură directă cu nimic care afectează imediat organismul (cum ar fi alergiile și intoleranțe specific).

Identitate culturală și hrană

Avem 193 de țări de pe tot globul împărțite în continente și regiuni, iar fiecare dintre acestea expune un climat, politic și socioeconomic special, ale căror populații locale sunt forțate să se adapteze și, astfel, și-au stabilit referințele alimentare pe tot parcursul anii. Locurile din apropierea oceanului au o dietă bazată pe pește și crustacee, locurile reci consumă foarte multe rădăcini murate etc.

Practic, mâncarea face parte din cultura locală. Această moștenire, transmisă adesea din generație în generație, este direct legată de viața acelui popor și începe să influențeze identitatea acelui popor.

Fidea a devenit populară ca fel de mâncare italiană, în același mod în care sushi a devenit popular în bucătăria japoneză. În Anglia avem popularul fish and chips, adică pește și cartofi, în Germania cârnații, iar bucătăria indiană a devenit faimoasă pentru condimente. Acestea sunt exemple recunoscute de asociere culturală a preparatelor cu o țară.

Există nenumărate feluri de mâncare tipice care, chiar și folosind aceleași ingrediente, schimbă complet modul în care sunt preparate și prezentate. Astăzi este mult mai ușor să călătoriți, fără a ne referi la partea turistică, care este, de asemenea, strâns legată de hrana, dar in sensul ca a facilitat transportul ingredientelor dintr-un loc in altul in spatii de timp mic de statura. La fel, procesele migratorii transferă obiceiurile culinare restrânse într-o regiune pentru a cuceri lumea. Este posibilitatea de a mânca ceva tipic altor țări din orașul nostru sau chiar din casa noastră.

Mâncarea este, de asemenea, o modalitate de a ne exprima convingerile și valorile. Când ne întoarcem la partea spirituală, putem identifica influența religioasă, precum și miturile și dogmele transferate direct în bucătărie. Există o mare simbolic care leagă hrana de practica religioasă, constituind forme de respect și ascultare. Evreii și musulmanii respectă diverse legi alimentare, de exemplu, interzicerea consumului de carne de porc. În hinduism vaca este sacră și consumul ei este interzis, unele rase sunt chiar vegetariene. Mișcarea Hare Krishna, la rândul ei, pe lângă vegetarianism, nu consumă plante cu o aromă puternică precum usturoiul, ceapa și arpagicul, deoarece pot stârni dorința sexuală. În ea creştinism, pâinea este sfântă și sfințită în diferite ritualuri religioase precum Cina Domnului și Euharistia.

Folosim mâncarea ca formă de protest. Vegetarianismul strict, adică a nu consuma nimic de origine animală, este o modalitate de a arăta lumii opoziția față de exploatarea animalelor. De asemenea, achiziționarea de produse doar de la mici producători, boicotarea anumitor mărci care promovează defrișările etc. Stilul nostru de viață este exprimat din diverse aspecte și, adesea, ne permite să ne creăm o voce pentru a lupta pentru schimbare.

Interacțiune socială și divertisment

Mâncatul este plăcut și de aceea ne place atât de mult să împărtășim această experiență. Este posibilă conectarea unui grup total aleatoriu printr-un factor comun, permițând astfel interacțiunea socială într-un mod interpersonal. Din punct de vedere social, mâncarea joacă un rol proeminent în relațiile sociale, din moment ce împărțim masa este posibil să se dezvolte o multitudine de interacțiuni precum întâlnirea, vorbirea, aerisirea, sărbătorirea, printre multe altele lucruri. O primă întâlnire într-o cantină sau o propunere în acel restaurant romantic, o întâlnire cu prietenii, happy hour după serviciu, o cină de companie. Exemplele de întâlniri sociale în acest cadru abundă și dintr-un motiv simplu: mâncarea facilitează comunicare.

Mâncarea este, de asemenea, o modalitate de a exprima dragostea. Când analizăm o adunare de familie, care poate fi un prânz de duminică, observăm grija cu care persoana care urmează să gătească alege rețeta, ingredientele, pregătirea preparatului, căutând să-i mulțumească pe prezent. Acest prânz creează o memorie afectivă, care este accesată de fiecare dată când felul de mâncare este savurat cu sau fără familie. Într-un mod mai larg, ne putem imagina același nivel de detaliu într-o petrecere de nuntă, unde grija psihosocial în selecția meniului nu urmărește să creeze un moment de neuitat doar pentru cuplu, ci și pentru vizitatori.

În prezent, cel gastronomie este sinonim cu divertisment. Reality show-uri cu bucătari celebri, videoclipuri pe platforme online, reviste, cărți etc., toate dedicate gătitului amator cu aeruri profesionale în care se poate adânci orice persoană pricepută, restrânsă anterior bucătari. Cererea de a participa la această lume este din ce în ce mai mare în rândul iubitorilor de mâncăruri bune și astfel, pregătirea este pusă în valoare, iar mâncarea capătă o aromă aparte.