Importanța carbohidraților

Serena Cuoghi
Titlul de profesor de biologie

Printre substanțele esențiale din punct de vedere chimic pentru viață găsim un grup de compuși organici clasificați ca carbohidrați sau carbohidrați, care sunt implicat într-un număr mare de procese metabolice la toate ființele vii, existând o gamă atât de largă de carbohidrați, precum și funcțiile în care se găsesc aceștia. implicat.

Pentru început, și în principal, este evidențiat rolul acestor substanțe în generarea de energie, deoarece printre acestea se numără și zaharurile care pot fi folosite prin metabolism. pentru această funcție, datorită faptului că este o resursă imediat disponibilă pentru mișcarea și acțiunile celulare ale fiecărei ființe vii, totuși, pe lângă faptul că servește De asemenea, ca intermediari în multe procese metabolice ale animalelor, importanța carbohidraților cade pe funcțiile pe care le au inițial pentru etaje.

Printre diferitele tipuri de carbohidrați există o grupă care este puțin luată în considerare, dar fără de care plantele nu ar putea exista: fibrele. Celuloza în acest caz se pretează ca exemplu cel mai precis al importanței carbohidraților pentru dezvoltarea unui „sistem de susținere a corpului” total. diferit de scheletul animalelor și care permite plantelor să atingă marile mărimi ale celor mai înalți reprezentanți ai lor, prin acumularea acestui fibra rezistenta, care a reusit sa fie procesata si de oameni, pentru a o transforma in hartia foarte importanta pe care o folosim zilnic in aproape orice activitate care dezvoltam.

La fel, deși poate părea ciudat, artropodele – în special insectele – și majoritatea ciupercilor sunt acoperite de un carbohidrat: chitina. Această polizaharidă permite ciupercilor și artropodelor să se asigure cu o înveliș de protecție atât de rezistent încât, în cazul acestora din urmă, să servească drept un exoschelet, fără de care ar fi niște insecte foarte moi și lipsite de apărare chiar și ca adulți, la fel de vulnerabile la orice prădător ca și în starea lor larvele.

Pe de altă parte, unii carbohidrați pot stabili și asociații chimice cu alte molecule, cum ar fi cazul dintre carbohidrați și proteine, formând glicoproteine ​​care acționează ca receptori hormonali și permit trecerea acestora prin membranele celulare, remarcându-se astfel în procesele de transport telefon mobil.

De la zahăr la grăsime

Procesele de transformare suferite de carbohidrați sunt foarte variabile, totul depinde de tipul de carbohidrat care este, calea metabolică în care intervine și, bineînțeles, substanța produs care este cere.

În acest sens, transformarea pe care o experimentează carbohidrații care îi îngrijorează cel mai mult pe cei mai mulți oameni este aceea în care trece de la a fi un fel de mâncare. rafinat pentru o creștere a volumului corpului, datorită capacității ficatului de a transforma excesul de zahăr în grăsime, ca rezervor de energie potențial utilizabil în viitor, care în majoritatea cazurilor nu ajunge niciodată, deoarece nutrienții necesari continuă să fie furnizați zilnic și, de asemenea, cei care va continua să se acumuleze, de unde marea importanță a menținerii unei alimentații cu adevărat adecvate nevoilor energetice în funcție de activități. caracteristic fiecărei persoane.

Dar nu toate zaharurile experimentează această soartă, multe dintre ele permit existența unor procese de fermentație, datorită cărora anumite microorganisme sunt capabile să producă alcooli, cum ar fi vinul și berea, și acizi precum oțetul care pot fi obținuți din fermentarea zaharurilor dintr-o mare varietate de fructe și legume. cereale.

Combustibilul gândirii

Datorită multiplilor factori ai complexității funcționării sale, organul care consumă de la sine cea mai mare energie în corpul uman este creierul.

Se estimează că aproximativ 20% din energia folosită zilnic pentru supraviețuirea noastră este cheltuită pentru nimic altceva decât pentru funcțiile creierului nostru, necesitând pentru aceasta una dintre cele mai esentiale cai metabolice, glicoliza prin care glucoza este transformata in piruvat esential care va fi ulterior utilizat în Ciclul Krebs, obținând ATP-ul necesar pentru funcționarea fiecărei celule, inclusiv a neuronilor, care nu stau nemișcați nici măcar când dormim, pt. deci, dacă doriți să reduceți acele acumulări incomode de grăsime din corpul dumneavoastră, nu este nimic mai bun decât să profitați de a o transforma înapoi în glucoză pentru a face mai strălucitoare. ideile tale.

Referințe

Biblioteca Salvat (1973). Evolutia condimentelor. Barcelona, ​​Spania. Salvat Editors.

Du Praw, E. (1971). Biologie celulară și moleculară. EL. Barcelona, ​​Spania. Edițiile Omega, S.A.

FANTINI, V.; JOSELEVICH, M. (2014). Întrebarea despre diviziunea celulară. În Prezentat la Congresul Ibero-American de Știință, Tehnologie, Inovare și Educație. Buenos Aires, Argentina. 2014.

Hickman, C. et al. (1998) Principii integrale ale zoologiei. Ed. a XI-a Madrid, Spania. McGraw-Hill Interamericana.

Lehninger, A. (1977). Biochimie. Ediția a II-a. Orașul Havana, Cuba. Editorial Oameni și Educație.

Mathews, C. et al. (2005). Biochimie. Ediția a 3-a. Madrid, Spania. Pearson–Addison Wesley.

Vila, C. (1996). Biologie. Ediția a 8-a. Mexic. McGraw-Hill.