Caracteristicile proteinelor

Proteinele sunt cunoscute ca ansamblul de molecule de aminoacizi care se formează în mod liniar.

Proteinele îndeplinesc diverse funcții, inclusiv transportarea informațiilor genetice, care sunt codificate diferit de fiecare entitate vie.

Există un total de douăzeci de aminoacizi subdivizați care sunt capabili să se interconecteze și să amestece producătoare de proteine.

• Proteine ​​simple
• Proteine ​​conjugate

Caracteristicile proteinelor:

Proteine ​​simple. Acestea sunt alcătuite din aminoacizi sau unii derivați și pot fi recunoscute următoarele:

• Albumine.- Proteinele care se disting prin a fi solubile în apă au fost numite albumină și le putem observa în moleculele corpului animalelor.
• Albumunoizi.- Această proteină se caracterizează prin faptul că nu este solubilă în solvenți neutri, acizi și unii compuși alcalini. Sunt ușor vizibile pe unghii și păr.
• Globulinele.- Sunt, de asemenea, insolubili în apă, dar există compuși, în special cei care sunt acizi foarte reactivi și unele dintre baze.
• Gluteline.- Aceste proteine ​​sunt foarte solubile în soluții acide și le găsim în făină.
instagram story viewer
• Histone.-Este în histone unde se formează cromatina, care este cea care formează cromozomii și în aceasta proteina găsește o mare parte din informațiile genetice și ajută la formarea copiei informațiilor genetică.
• Prolamine.- Acestea sunt proteinele găsite în principal în semințe, proprietatea lor este vâscozitatea și poate fi observată la porumb și ovăz fiert. Acestea sunt surse mari de proteine ​​pe bază de plante, deși corpul uman necesită multă muncă pentru a fi procesate.
• Protamine.- Aceste proteine ​​sunt slab solubile în apă, iar solubilitatea lor se găsește într-o măsură mai mare în solvenții cu rezistență mai mare și pot fi găsite în unele cereale precum grâul și orzul.

Proteine ​​conjugate.- Proteinele conjugate sunt acele proteine ​​care sunt formulate cu proteine ​​și un alt compus care nu le aparține.

Aceste proteine ​​sunt împărțite în șase variante diferite:

• Nucleoproteine. Proteinele care sunt legate structural de un acid nucleic și pot fi văzute în telomerază, care este o ribonucleoproteină.
• Glicoproteine.- Aceste proteine ​​sunt combinate cu glucide, acestea sunt împărțite în două: proteine intracelulare (apreciabile în membranele celulare) și cele secretoare (segregări glanda tiroida).
• Fosfoproteine.- Aceste proteine ​​sunt amestecate cu o radială cu fosfat și acest fosfat este diferit de acidul nucleic.
• Cromoproteine.- Aceste proteine ​​sunt proteine ​​pigmentate, acestea se văd în tijele ochiului.
• Lipoproteine.- Lipoproteinele sunt proteine ​​legate de lipide și putem defini patru: 1 HDL, 2 VLDL, 3 Pre-β și 4 chilomicroni.
• Metaproteine.- Aceste proteine ​​sunt legate de ioni metalici, putem menționa ceruloplasmina, care este o enzimă cu activitate oxidază care transportă cuprul în plasmă.

Surse de hrana.- Proteinele se găsesc în diferite alimente, cea mai mare concentrație a acestora se găsește la insecte, care sunt alcătuite mai ales din keratină, a doua sursa este carnea de pește, care este cea mai bună asimilare pentru ființe umane, a treia sursă este carnea, care este cea mai abundentă formă existentă și a unei asimilări excelent pentru ființa umană și ultima, dar nu cel mai puțin important este cea a semințelor, dar, prin natura sa, necesită mai mult efort pentru desfășurarea și asimilarea ei de către ființă umană.

Acest lucru se observă la animale precum vacile, caii, găinile etc., care au o formație intestinală diferită.

Contraindicații. Proteinele pot fi total sau parțial contraindicate, întotdeauna în funcție de cine le consumă și de prepararea lor. Astfel, în laptele cu extract de soia sau cu proteine ​​din soia, produce o alterare la copii furnizează așa-numiții fitoestrogeni și care dimpotrivă sunt benefici pentru femei.

Hormoni.- Hormonii sunt în principal proteine, deci insulina, melatonina și altele asemenea sunt formate din proteine.