Exemplu de simț al mirosului

Prin simțul mirosului percepem mirosurile a ceea ce ne înconjoară. Simțul mirosului se găsește în nasul nostru și de acolo se îndreaptă spre creier, unde se interpretează impulsurile nervoase.

Simțul mirosului este strâns legat de simțul gustului. Pe limbă se percep doar 5 arome de bază: dulce, sărat, acru, amar și umami. Numai aceste informații ne permit să acceptăm sau să respingem un aliment, dar nu ne permite diferențiați, de exemplu, gustul dintre o lămâie și oțetul sau gustul cărnii de cel al unei morcov.

Semnalele gustative de pe limbă sunt completate de senzațiile olfactive, care sunt produse atunci când mirosul de mâncare în partea din față a gurii în gât, de unde se ridică în cavitatea nazală și ajunge la receptori olfactiv. Este o consecință a acestei combinații de percepții că putem distinge aromele caracteristice fiecărui aliment. Acest lucru afectează, de asemenea, atunci când aveți o răceală sau orice boală a tractului respirator superior, care împiedică total sau parțial trecerea aerul din gură în cavitatea nazală, ceea ce face ca percepția gustului mâncării să scadă sau, aparent, să nu aibă gust.

Elementele care alcătuiesc simțul mirosului sunt următoarele:

nările este locul în care aerul intră cu moleculele care produc senzația olfactivă.

Cavitatea nazală, care este spațiul care este umplut cu aer de fiecare dată când respirăm, adică este gaura care există în interiorul capului nostru prin care trece aerul care respiră. Cavitatea nazală este căptușită de țesutul epitelial și de așa-numitele glande pituitare: glanda pituitară roșie și glanda pituitară galbenă.

hipofiza roșie, care acoperă partea inferioară a cavității nazale, acoperind proeminențele osoase numite turbinate. Hipofiza roșie are multe vase de sânge, care încălzesc aerul care intră în nas; Mucusul care menține aerul și cavitatea nazală umedă este, de asemenea, secretat acolo și ajută la expulzarea unor materii străine care intră odată cu respirația.

bulb olfactiv Este o extensie a creierului care se află în interiorul craniului și este secțiunea responsabilă de transmiterea percepțiilor olfactive către creier.

glanda pituitară galbenă Se află în partea superioară a cavității nazale, sub bulbul olfactiv. Există trei tipuri de celule care alcătuiesc această hipofiză: celulele bazale, printre care se numără Celulele lui Bowman, care sunt responsabile de secretia de lichid care curata zona olfactiva a nasului; celulele de sprijin, care sunt celule epiteliale care dau formă întregului și celulele olfactive, care sunt sfârșiturile cilii olfactivi, care sunt ramificațiile bulbului olfactiv care traversează podeaua craniului și sunt situate în partea superioară a cavității nazale. Există șapte tipuri de celule olfactive, fiecare dintre care se consideră că percepe un anumit tip de miros: moscat, camfor, eteric, mentos, picant, floral și putrid; combinația percepțiilor acestor receptori ne permite să distingem în jur de 10.000 de mirosuri diferite.

Suprafața hipofizei galbene, responsabilă de captarea mirosurilor, este foarte mică la om, aproximativ 2cm x 2cm pătrat. La alte animale, cum ar fi câinii sau pisicile, cilii acoperă întreaga cavitate și sinusurile, de aceea sunt mai sensibili și au mai multă acuitate olfactivă decât noi.