Focaccia de ceapă cu rețetă de brânză

INGREDIENTE

• 1 ceapă roșie mare
• 100 g plus 3 linguri de miere pe părți
• 58 cl de apă caldă (40,5 până la 46,12C) în părți
• 1/2 pachete de praf de copt
• 6 linguri de ulei de măsline, în părți
• 50 g de făină de porumb
• 420 g făină integrală de grâu
• 11/2 linguri sare grosieră
• 450 până la 500 g de făină, în părți
• 25 cl de oțet de vin roșu
• Făină de porumb suplimentară 90 g parmezan ras
• 1/2 linguriță sare de ceapă
• Piper negru după gust

INSTRUCȚIUNI

1. Pentru a tăia ceapa în felii, curățați și tăiați ceapa în jumătate trecând prin rădăcină. Așezați pe o scândură cu jumătatea tăiată în jos. Tăiați felii subțiri pe verticală, parcurgând întreaga lungime a cepei. Pune deoparte.
2. Pentru a fermenta drojdia, puneți 3 linguri de miere într-un castron mare. Se toarnă 8 apă peste miere. Nu amestecați. Se întinde drojdia peste apă. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute sau până când apar bule. *
3. Adăugați la amestecul de drojdie cele două cești de apă rămase, 3 linguri de ulei de măsline. 50 g făină de porumb și făină integrală de grâu; se amestecă până când amestecul este complet omogen.
instagram story viewer
4. Adăugați sarea, amestecând cu 250 g de făină de uz universal. Se amestecă și din făina rămasă, se adaugă suficient, astfel încât amestecul să adere la părțile laterale ale bolului.
5. * Dacă drojdia nu formează bule, înseamnă că nu mai este activă. Aruncați amestecul de drojdie și începeți din nou. Ar trebui să verificați întotdeauna data de expirare pe pachetul de drojdie. Pe de altă parte, punerea prea multă apă fierbinte va ucide drojdia; este mai bine să folosiți un termometru.
6. Puneți aluatul pe o suprafață prăfuită cu făină. Pentru a frământa împreună cu făina rămasă, îndoaie aluatul în jumătate spre tine și apoi împinge-l cu mâna dreaptă. Întoarceți aluatul un sfert de rând și continuați să pliați, împingând și rotind, până când aluatul este neted și strălucitor, aproximativ 10 minute.
7. Împărțiți aluatul în două părți. Așezați fiecare jumătate într-un castron mare, ușor uns. Întoarceți ambele bucăți de aluat pentru a întinde suprafața cu unt. Acoperiți ambele bucăți cu un prosop de bucătărie curat și lăsați aluatul într-un loc cald (30-C) pentru a crește până când dublează volumul original. (Introduceți 2,5 cm din vârfurile a două degete în aluat. Aluatul va fi gata dacă urmele rămân.)
8. Între timp, combinați ceapa, oțetul și restul de jumătate de cană de miere într-un castron mediu. Lăsați-l să se odihnească cel puțin 1 oră, la temperatura camerei.
9. Ungeți două tăvi de cuptor pentru pizza (30 cm) și presărați cu făină de porumb suplimentară. Rulează aluatul și modelează-l în foaia de copt; Faceți vârfurile degetelor 9. Acoperiți aluatul cu plastic unt; se lasa sa creasca 1 ora. Aluatul va crește de două ori în volum.
10. Preîncălziți cuptorul la (200oC).
11. Strângeți ceapa și distribuiți-o deasupra aluatului. Udați deasupra cu restul de 3 linguri de ulei de măsline, brânză parmezană și sare de ceapă; se ornează cu piper.
12. Gatiti 25-30 de minute pana cand aluatul are o crusta si se rumeneste. Se servește fierbinte.

Sumele indicate fac 2 pâini (câte 6 până la 8 porții fiecare)