Concept în definiție ABC

Anghinare, Cynara scolymus, este o legumă originară din sudul Europei și Africa de Nord unde vreme fierbinte favorizează creșterea sa, este o plantă cu frunze groase, cu o parte comestibilă care corespunde muguri sau lăstari rotunjiți ai tulpinilor care se consumă de obicei proaspete sau în preparate de tip conserve.

Anghinarea este o sursă de diverse minerale și antioxidanți

Este compus în peste 80% de Apă, are un nivel ridicat conținut de carbohidrați și este o sursă bună de potasiu, fosfor, calciu, magneziu, vitamina C, vitamina A și vitamina B1. De asemenea, conține substanțe precum cinarina și flavonoidele care au o serie de efecte asupra organismului.

Anghinarea are mai multe beneficii pentru ficat

Protector al ficatului. Anghinarea are capacitatea de a reduce pierderea unei substanţă numit glutation, care protejează ficatul de daunele cauzate de diverse substanțe, cum ar fi substanțele chimice și medicamentele.

Măriți producție de bilă.

Cinarina prezentă în anghinare stimulează producția de bilă de către ficat, precum și eliberarea acesteia în intestin, aceasta având un efect facilitator al digestie, în special din grăsimi, ajutând la ameliorarea simptomelor precum durerea abdominală, greutatea și flatulența după masă. Acest efect este benefic pentru persoanele care au afecțiuni precum nămol biliar sau pietre mici, deoarece ajută la expulzarea pietrele biliare care trebuie eliminate în materiile fecale, în cazul pietrelor mari ar trebui mai degrabă evitate pentru a fi evitate risc a unei obstrucții a canalului de drenaj biliar.

Scade producția de colesterol. Colesterolul din sânge provine dintr-o parte din alimente ingerat și, pe de altă parte, producția sa la nivelul ficatului, acest ultim proces este diminuat de unele componente prezente în anghinare, care au un efect similar cu cel al medicamentelor numite statine (inclusiv atorvastatina, simvastatina, rosuvastatina și pravastatină).

Stimulează producția de urină. Acest efect diuretic este foarte util atât în ​​cazurile de retenție de lichide, cât și în tulburări precum celulita și acumularea localizată de țesut gras cunoscut sub numele de lipodistrofie.

Cum se prepară anghinare

Această legumă poate fi preparată în diferite moduri, primul lucru de făcut este să îndepărtați frunzele dure superficiale și să tăiați vârfurile ascuțite cu un cuțit sau foarfece, apoi sunt fierte în apă sărată sau aburite timp de 30 până la 45 de minute și apoi pot fi consumate scufundându-le într-un sos sau sunt folosite pentru a le prepara ca salată, pentru a le umple, a le bate sau a le coace.

Foto: iStock - cedicocinovo

Subiecte în anghinare