Definiția Pisco (coniac)

În Chile și Peru există un tip de coniac cu o lungă tradiţie și care este cunoscut sub numele de pisco. Între cele două țări există o anumită rivalitate în ceea ce privește acest lichior, deoarece fiecare dintre ele își apără propria sa teză referitor la adevărata origine a pisco.

Pisco peruvian prezintă mai multe versiuni

Acest coniac este obținut dintr-un proces de distilare a musturilor proaspete de struguri Pisco. Acești struguri nu au aromă și odată cu ei obții pisco pur. Pisco de must verde este cel obținut din distilarea musturilor care nu au completat procesul de fermentaţie. Aromaticul este un pisco cu o esență foarte caracteristică, care se obține din struguri parfumați asemănători cu cei utilizați pentru moscatel. Când în distilare se adaugă fructe plasate într-un coș, acesta este un pisco aromat.

Experții în această băutură mențin acest lucru pentru a verifica calitate Agitați sticla într-o mișcare circulară și descendentă. În acest fel, este posibil să observăm cum se formează trandafirul și șirul de pisco. Unii au comparat acest lichior cu unul strălucitor, deoarece spun că este nobil, incolor, translucid, luminos și cristalin.

Pentru a determina calitatea acestei băuturi, se iau în considerare o serie de aspecte: aspect, aroma, Echilibru de arome, gradul de aciditate și nivelul de alcool.

Două sunt datele care susțin teza peruviană despre acest lichior:

1) în limba quechua pisko înseamnă pasăre sau pasăre și

2) în Cordillera de los Andes există un vârf înzăpezit numit Pisco.

Diferențe între pisco peruvian și chilian

Diferitele tipuri de struguri sunt decisive pentru a diferenția ambele lichioruri. Procesul de distilare este, de asemenea, diferit: în Peru nu se adaugă apă la distilat, iar în Chile este. Pe de altă parte, în Chile este păstrat în mod normal în butoaie, iar în Peru nu. Ai putea spune că sunt produse diferite și cu ale lor identitate. În consecință, ei împărtășesc doar numele.

Pisco chilian este considerat un simbol care exprimă esența regiunilor Atacama și Coquimbo. Cele două variante cele mai cunoscute ale sale sunt pisco alb și pisco îmbătrânit (acesta din urmă este lăsat să se odihnească mult timp în butoaie de lemn).

Dintre chilieni, această băutură este foarte apreciată în lumea cocktailurilor (cocktailul Bellavista, Infuzia de papaya sau Citrusul fierbinte Pisco sunt foarte populare).

În disputa dintre peruani și chilieni, aceștia din urmă susțin că cel mai bun piscos peruvian nu se poate potrivi cu calitatea chilienilor.

Teza pro-chiliană se bazează pe documente istorice din secolul al XVII-lea și pe dovezi care arată existența unei industrii pisco încă din secolul al XVII-lea.

Fotografii: Fotolia - Igncio / Block