Concept în definiție ABC

În spaniolă există două ortografii care corespund acestei băuturi alcoolice, deoarece RAE acceptă whisky sau whisky în mod indistinct. În ciuda acestui fapt, spaniolizarea termenului este foarte rară în limba scris. Pe de altă parte, acest cuvânt englez are, de asemenea, două ortografii, din moment ce americanii și Irlandezii folosesc denumirea de whisky, iar restul națiunilor vorbitoare de limbă engleză folosesc cuvânt whisky.

În ceea ce privește originea etimologică, acesta provine din cuvântul gaelic „uisgebeatha”, care înseamnă literalmente „Apă de viață". În acest sens, este foarte probabil ca termenul uisgebeatha să fie o adaptare gaelică a cuvântului latin aquavitae.

Versiunea scoțiană este cea cu cel mai mare prestigiu internațional

În trecut scoțienii se refereau la această băutură drept „apa vieții” și astăzi este cunoscută sub numele de whisky. În ceea ce privește ingredientele sale principale, se remarcă două: apa și orzul. Cu toate acestea, pentru a-și atinge aroma caracteristică, un proces complex și lent de elaborare.

În distileriile vechi de secole din Scoția, whisky-ul este fabricat într-un mod foarte artizanal. Primul pas este să înmuiați orzul și să îl întindeți peste eu de obicei a hambarului. Boabele de orz germinează și ulterior încolțesc, astfel încât boabele eliberează a enzimă care transformă amidonul în zahăr.

Pentru a preveni sămânța să încolțească în exces, se folosește un cuptor cu cărbune sub pământ unde se găsește orzul, care este încălzit la 55 de grade timp de douăsprezece ore. După acest proces, semințele sunt moarte și sunt zdrobite pentru a deveni făină pentru măcinare.

În etapa următoare, făina este alimentată în râșnițe mari și se adaugă apă clocotită. In acest etapă, enzimele produse la germinare transformă amidonul din orz în zahăr. După aproximativ șase ore, lichidul maltez zaharat este adăugat și plasat în rezervoare mari. Ulterior, lichidul zaharat se transformă într-un lichid spumant și acesta este transportat în recipientele de cupru ale distileriilor.

Căldura produsă în ele face lichidul să fiarbă până când se atinge un procent adecvat de alcool. Dacă whisky-ul rezultat are aroma adecvată, se pune în butoaie ani de zile până la momentul final al îmbutelierii.

Curiozități despre whisky scoțian

- Procesul de maturizare în butoaie trebuie să dureze minimum 3 ani pentru a obține culoarea aurie caracteristică.

- După ce ai luat o înghițitură dintr-un pahar transparent, se observă că lichiorul rămâne blocat în pahar și aceste semne sunt cunoscute sub numele de „picioare de whisky”

- Butoaiele sunt realizate cu lemn stejar, deoarece altfel gustul whisky-ului ar fi diferit.

- Experții consideră că vreme iar apa Scoției sunt cheile succesului acestei băuturi alcoolice.

Foto Fotolia: master1305