Concept în definiție ABC

Un calzone este un fel de mâncare tipic italian și mai specific napolitan. Calzone este foarte asemănător cu pizza, deoarece este o pizza înfășurată de același aluat folosit în baza de pizza. Aspectul său este similar cu cel al unei găluște.

Este un fel de mâncare cu mai multe denumiri: calzone, pizza învelită sau pizza calzone. Pentru napolitani, este cunoscut sub numele de panzerotto, cazzotto sau pizza prăjită.

O particularitate a pizza calzone

În timp ce pizza tradiţional iar pizza calzone sunt aproape identice în multe simțurileTrebuie amintit, mai ales în ingredientele folosite, că există o mică diferență între cele două: umplutura de pizza calzone nu este gătită la cuptor și cea a pizza tradițională este. Acest lucru se datorează faptului că calzone este acoperit și ingredientele sunt gătite fără a fi nevoie să folosiți cuptorul.

Ingrediente principale

Ingredientele cu care este umplut un calzone pot varia, dar cele obișnuite sunt brânza în diferitele sale modalități (de exemplu, mozzarella sau ricotta), șuncă, carne tocată, ciuperci vegetale, roșii și oregano. Aceste ingrediente sunt combinate cu intenția de a crea o fuziune de arome și texturi.

La fel ca pizza tradițională, una dintre cheile pentru calzone este în calitate din aluat, care se face cu făină, Apă cald, drojdie, sare și ulei de măsline.

Calzone a ajuns în America odată cu emigrația italiană care a început în secolul al XIX-lea

Pizza Calzone și mâncărurile italiene în general sunt preparate recunoscute la nivel internațional. Acest fenomen nu se datorează unei campanii de marketing, ci este legat de valurile migratorii ale italienilor, în special ale celor din sud, către continent American.

Sudul Italiei în secolul al XIX-lea se afla într-o profundă criză economică și politică iar acest lucru a împins mii de bărbați și femei să caute un orizont mai plin de speranță în afara lor țară. Majoritatea italienilor au ales două destinații: Statele Unite sau Argentina. Imigrația italiană în Argentina a avut o influență foarte notabilă asupra culturii în general și asupra gastronomie este foarte evident.

Argentinienii sunt foarte pasionați de pizza calzone, dar au moștenit și sosul de roșii, pizza Margherita sau pizza de la italieni. canchera (acesta din urmă primește acest nume deoarece inițial a fost vândut lângă terenurile unde se juca fotbal în cartierul La Boca din Buenos Aires Aires).

Fotografii: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson