Concept în definiție ABC

Cartoful dulce este un tubercul originar din America Latina și există mai mult de 500 de specii diferite. Semănatul său se efectuează în mod normal între lunile aprilie și iunie în zonele calde. Există trei soiuri principale: alb, galben și portocaliu. Înaintea ta depozitare este necesar ca acest tubercul să fie vindecat până la a temperatura 30 de grade. Denumirea sa științifică este Ipomoea batatas.

În ceea ce privește denumirea sa populară, se folosesc mai mulți termeni: cartof dulce, bataca, cartof dulce, cartof dulce, moniato sau cartof dulce.

Principalele proprietăți nutriționale și vindecătoare

Conține cantități mari de amidon, fibre, minerale și vitamine. Gustul său caracteristic dulce se datorează a trei substanțe: fructoză, glucoză și zaharoză.

Proprietățile sale variază în funcție de culoarea pulpei sau de locul în care este plantată. Cartofii dulci portocalii au un conținut ridicat de betacaroten, a substanţă care promovează vederea deoarece are vitamina A. Acest aliment conține, de asemenea, un conținut ridicat de cotoferol, o vitamină care ajută la

prevenirea cancer.

A lui consum Favorizează starea pielii, deoarece magneziul din acest tubercul ajută la generarea acidului hialuronic în organism. Deoarece conține antioxidanți, acest aliment poate fi util pentru prevenirea boală Alzheimer și boli cardiovasculare. Nivelul său ridicat de glucoză face avantajoasă creșterea concentrării intelectuale.

Potrivit unor cercetări, cartoful dulce are proprietăți medicinale care pot fi benefice pentru combaterea migrenelor, vindecarea rănilor sau oprirea psoriazisului. S-a dovedit a fi eficient împotriva colesterolului și a hipertensiunii.

Idei pentru bucătărie

Posibilitățile gastronomice ale acestui tubercul sunt practic nelimitate. Cu cartoful dulce poți face piure, pâine, terci, îl gătești la cuptor, ca element pentru salate, sub formă de cartofi, ca ingredient pentru supă sau îl gătești la grătar. Deși există multe modalități de a-l prepara, proprietățile sale sunt cel mai bine folosite după gătit și pentru aceasta motiv consumul crud nu este recomandat.

În tradiţie Gastronomia mexicană este un produs foarte apreciat, mai ales ca desert sau ca aliment care însoțește carnea.

Din punct de vedere istoric

În peștera „Tres Windows” din regiunea peruviană Chilca au fost găsite înregistrări de cartofi dulci sălbatici datând de 8000 de ani. În versiunea sa domesticită, cele mai vechi înregistrări au o vechime de aproximativ 2.500 de ani. Mayașii și incașii au fost primii care au domesticit acest tubercul.

Foto: Fotolia - mirda79

Subiecte în Cartof dulce