Concept în definiție ABC

Termenul de bucătar este legat aproape exclusiv de lumea gastronomie și se referă la acea persoană care se dezvoltă într-un fel profesional și nu amator. Cuvântul bucătar (de origine franceză) înseamnă literalmente „șef', motiv pentru care în unele limbi este folosit și pentru a se referi la orice tip de ierarhiemuncă. Cu toate acestea, astăzi este zona de gătit și gastronomie cea cu care termenul este folosit cel mai frecvent.

Un bucătar este, într-un spațiu de bucătărie sau gastronomie, unul care are toate cunoștințele zonei și care are și rol directiv sau managerial. ghid a celorlalți muncitori. Un bucătar al unei restaurant este, prin urmare, poziţie maxim la care poate aspira un bucătar.

Întrucât bucătarul este cea mai înaltă funcție din bucătărie, persoana care o ocupă își poate alterna munca între participarea sporadică la gătit și munca directă a bucătarilor. alimente cu îndrumare constantă și îndrumare de la restul lucrătorilor. În general, un bucătar nu este cel care pregătește mâncărurile zi de zi, ci care participă la controlul tuturor diferitelor procese culinare care pot avea loc în bucătărie. Desigur, bucătarul este unul dintre cei mai importanți oameni atunci când pregătește meniul și preparatele dintr-un restaurant. Pentru a face acest lucru, puteți conta pe asistența unor bucătari specializați, precum și a proprietarilor locului sau a anumitor clienți.

Există diferite poziții asociate cu a fi bucătar în bucătărie. De obicei, sous bucătarul (literalmente „sub bucătarul”) este cel care asistă bucătarul de top și care comunică cu anumite părți ale bucătăriei. Un bucătar superior poate exista, de asemenea, în aceeași bucătărie cu alți bucătari specializați, cum ar fi bucătarul de patiserie, bucătarul etc.

Deși, în majoritatea cazurilor, bucătarul este o persoană care are studii gastronomice ridicate, care includ cunoștințe despre o mare parte a spațiilor de bucătărie, Pot exista și cazuri de bucătari de renume care nu au studii academice și care au ajuns la o astfel de poziție după ani de muncă în bucătării ca lucrători sau bucătari.