Definiția Chocolate Volcano

vulcan de ciocolata Este un desert foarte atractiv atât pentru ochi, cât și pentru gust. Este o prăjitură cu o aromă intensă care, atunci când este tocată, permite ca ciocolata topită să se verse în ea. A fost creat de Michel Bras, recunoscut Chef Franceză, în 1981, care a numit-o coulant de ciocolată.

Pentru a obține acest aspect, pregătire Cuprinde două faze, în prima fiind făcută ciocolata care va forma umplerea vulcanului și mai târziu se va face tortul.

Pregătirea umpluturii

Dacă începeți prin topirea ciocolatei într-un cazan dublu cu smântână grea, unt sau margarină, Apă și cafea instant sau extract de cafea.

Odată ce a fost obținută o ciocolată lichidă omogenă, ar trebui lăsată să se răcească temperaturamediu inconjurator, și apoi aranjați-l în forme mici care au o dimensiune aproximativă de aproximativ 4 X 3 cm care ar trebui transportată În congelator cel puțin o zi, trebuie îndepărtat cu o oră înainte de a fi folosit pentru pregătirea vulcanului.

Pregătirea tortului

Tortul cu ciocolată se prepară amestecând învelișul de ciocolată topită la bain-marie cu margarină, migdale măcinate, făină, gălbenușuri și zahăr până la obținerea unui aluat fin.

Albusurile ouălor se adaugă, bătute până la zăpadă, ceea ce îi conferă o textură mai pufoasă decât turta, trebuie să aveți grijă ca atunci când așezați albușurile bătute, să o faceți ușor cu mișcări de învăluire, astfel încât să nu-și piardă înălțimea.

Asamblarea vulcanului de ciocolată

Odată ce s-au făcut miezurile de ciocolată pentru umplutură și tort, este important să urmați o serie de pași pentru a continua asamblarea vulcanului, asigurându-vă că aspectul dorit este atins.

Trebuie folosite matrițe cilindrice de aproximativ 8 cm înălțime care trebuie acoperite în interior cu hârtie vegetală unsă corespunzător, aceasta având scop pentru a ușura desfăcerea tortului odată ce este coaptă.

Mai întâi amestecul de prăjitură se toarnă în matriță aproximativ la jumătate, apoi se pune miezul de ciocolată congelată doar în centrul matriței având grijă să nu intre în contact cu marginile sale, în cele din urmă este acoperit cu aluat de biscuiți, suprafața este netezită și se lasă la frigider aproximativ 6 ore.

Odată ce a trecut acest timp, acestea sunt scoase din frigider, așezate pe o tavă și coapte timp de aproximativ 20 de minute la 180 ° C fără a deschide cuptorul. Odată gata, se scot din cuptor, se lasă să se răcească puțin și se mulează chiar înainte de servire, sunt delicioase dacă sunt consumate calde.

Rețetă pentru a face 6 vulcani de ciocolată

Umplutura de ciocolata: 120 de grame de ciocolată baton, 200 de grame de lapte, 50 de grame de unt, 20 cm de cafea lichidă.

Biscuit: 120 gr ciocolata, 50 gr margarina, 40 gr faina de migdale, 40 gr faina, 2 oua, 90 gr zahar, o lingurita esenta de vanilie.

Fotografii: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

Teme în vulcanul de ciocolată