Concept în definiție ABC

Caviar este numele pentru icrele sturionului, un pește de apă sărată care dă naștere în râuri și lacuri din Europa și Asia. Aceste icre sunt considerate o delicatesă rafinată și constituie una dintre alimente cele mai scumpe și exclusive care există.

Există aproximativ 25 de soiuri diferite de caviar, deși cele mai proeminente sunt trei: belluga, sevruga și sturionul rus. De asemenea, sunt comercializați înlocuitori mai mici. calitate care se confruntă cu o piață cu mai puțină putere de cumpărare.

Scurt istoric al caviarului

Deși mulți oameni pot gândi Dimpotrivă, caviarul nu a avut întotdeauna statutul de produs rar și la prețuri ridicate de care se bucură astăzi.

Introdus în Europa de un marinar rus în secolul al XVIII-lea, al său consum a devenit popular în timp, devenind un notabil cerere care a decimat populației sturion în vechi continent.

Cu toate acestea, în a doua jumătate a XIX producție de caviar a crescut dramatic în Statele Unite, ajungând la punctul în care a fost vândut în butoaie de 55 kg și servit în baruri pentru a stimula consumul de bere. În această perioadă, Statele Unite au devenit principalul exportator de caviar în Europa, depășind chiar Rusia.

Cum se servește și se bea caviarul

Când consumați caviar, există o serie de recomandări cu privire la modul în care ar trebui să fie servit și cu ce ar trebui să fie însoțit. Primul și cel mai important este că ar trebui să fie servit rece și într-un recipient care este de preferință din sticlă, deoarece unul metalic își poate modifica aroma. Acest recipient trebuie să fie amplasat pe o bază de gheață, astfel încât produsul să-și mențină temperatura.

Pentru a-l servi, se ia o porție mică, iar caviarul este așezat ușor pe o bază crocantă, fie pâine prăjită, biscuiți sau pâine, întinzându-l ca și cum ar fi pateu, dar fără a-l zdrobi. Este important ca acompaniamentul să nu fie sărat pentru a nu modifica aroma originală a caviarului.

Pe de altă parte, băutura ideală pentru a bea cu caviar este șampania sau cava.

Caracteristicile care definesc un caviar de calitate sunt: ​​că nu are un gust excesiv de pește, că aroma sa nu este prea sărată, că are bile care nu sunt prea mari, întregi și strălucitoare.

Fotografii: iStock - Lauri Patterson / Rixipix