Concept în definiție ABC

În nordul Spaniei, felul de mâncare de calmar prăjit sau calamar la la romana este cunoscut sub numele de rabas. Este confesiune este originar din Cantabria, o comunitate autonomă cu o mare tradiţie gastronomice. Pentru cantabrieni, adevărata raba este cea a „manganului mare”, termenul folosit pentru a se referi la calmar în această regiune spaniolă.

Cum se gătesc?

Înainte de a găti calmarul este necesar să curățați calmarul sau calmarul. În primul rând, capul este detașat de corpul molustei și apoi interiorul este curățat. Apoi este decojit pe exterior. Pentru a face calmarul, tăiați tubul de calmar în felii subțiri (tentaculele și coada calmarului pot fi folosite pentru alte rețete, cum ar fi un risotto sau o murătură).

Este un fel de mâncare foarte ușor de preparat: inelele de calmar se făină și apoi se prăjesc ulei Fierbinte. Cunoscătorii susțin că cheia acesteia pregătire se află în procesul de prăjire, care trebuie să fie intens și în același timp scurt. Înainte de a servi vasul, este indicat să scurgeți bine uleiul. Acest produs este însoțit de obicei de o felie de

Calmarul prăjit sau calmarul are două caracteristici fundamentale: o culoare aurie și sunetul lor crocant atunci când este mușcat.

Alte feluri de mâncare și produse tipice din Cantabria

Pentru marjă dintre rabasele tipice, gastronomie Cantabrianul are alte feluri de mâncare foarte populare. Se remarcă tocană de munte, tocană lebaniego, hamsii Santoña și oala de ton sau sorropotún. Printre deserturi există două care se remarcă deasupra celorlalte: sobaos pasiegos și quesada.

Marea Cantabrică are o mare tradiție pescărească. În acest sens, cele mai reprezentative feluri de mâncare sunt sandvișurile la caserolă, maganos cu ceapă și merluciu în sos verde.

Calmarul din gastronomia spaniolă este foarte popular în capitala Spaniei și în Andaluzia

Tradiția aperitivului și a tapas-ului printre spanioli face parte din identitate nationala. În regiuni precum Cantabria, Asturias sau Țară Basca, calmarul se mănâncă de obicei ca aperitiv. Băutura care însoțește calmarul poate fi bere sau vin roșu. În restul Spaniei, cuvântul rabas nu este folosit pentru a se referi la inele de calamar.

Acest produs este consumat și în alte părți ale Spaniei. Sandvișurile cu calmar sunt foarte populare în orașul Madrid, iar în Andaluzia calmarul este unul dintre ingredientele preferate pentru prepararea mâncărurilor prăjite.

Foto: Fotolia - skabarcat