Concept în definiție ABC

Stevia sau stevia, deoarece ambii termeni sunt folosiți în mod egal, este o plantă erbacee din familie a asteracelor. A devenit cunoscut la sfârșitul secolului al XIX-lea prin intermediul naturalistului elvețian Moisés Bertoni. În timpul șederii sale în Paraguay, el a contactat nativii guarani, care l-au făcut să cunoască secretele acestei plante.

La începutul secolului al XX-lea a fost înregistrată la nivel internațional ca Stevia Rebaudiana Bertoni. În ceea ce privește numele, provine de la trei cercetători: umanistul spaniol din secolul al XVII-lea, medicul și botanistul Pedro Jaime Esteve, din chimic Paraguayanul Ovidio Rebaudí și menționatul Moisés Bertoni.

Această plantă este veșnic verde, are o creștere anuală de 0,5 metri și are flori sunt mici și de culoare albă sau violetă. În prezent, este cultivat în teritorii din întreaga lume, deoarece se adaptează bine la diferite climaturi.

Observarea dinamicii utilizărilor și a proprietăților

Stevia este utilizată ca îndulcitor natural pentru îndulcirea unor băuturi răcoritoare și a altor produse. Succesul său ca produs constă în faptul că oferă mai puține calorii decât zahărul și asta înseamnă că nu afectează

niveluri zahăr din sânge. Pe de altă parte, proprietățile sunt atribuite pentru a combate obezitatea și diabetul. Unii nutriționiști susțin că are proprietăți antioxidante, vindecătoare și diuretice.

În cultura Guaraní

Această plantă a fost consumată în mod tradițional de Guraranis din Paraguay, Brazilia și Argentina, care în limba Ei îl numesc „ka´a he´é” sau, ceea ce este același lucru, „iarbă dulce”. Guaranii au luat extractul de stevia de secole și o fac pentru a îndulci perechea sau orice alt tip de alimente. În același timp, îl consumă pentru a atenua efectele oboselii și pentru a promova digestie.

Lupta pentru proprietatea intelectuală

În secolul al XX-lea Japonia și-a introdus propriile cultură iar în câțiva ani s-a răspândit în China și alte țări. De-a lungul timpului, proprietățile acestei plante au fost folosite de mărcile mari de băuturi răcoritoare ca alternativă la zahăr. Această circumstanță a fost aspru criticată, deoarece adevărații descoperitori ai steviei, guaranii, nu beneficiază de comercializare.

În prezent există o luptă juridică între două părți: entitățile care susțin guaranii, având în vedere acest lucru numai ei au proprietatea intelectuală legitimă a steviei și a marilor multinaționale de băuturi răcoritoare.

Fotografii: Fotolia - Handmade / Ded

Teme Stevia