Concept în definiție ABC

Kefirul este un iaurt făcut cu lapte, în special cu lapte fermentat și cu noduli de chefir, un ferment tipic din regiunea Caucazului și deosebit de popular în Bulgaria. Atât iaurtul tradițional, cât și chefirul sunt foarte asemănătoare, dar se disting prin felul în care laptele este fermentat, prin costul elaborare mai scump în cazul chefirului și pentru potențialul probiotic al acestuia. Acest aliment este un produs ideal pentru a menține un alimentatie buna și pentru medicina naturală.

Din punct de vedere nutrițional, chefirul are calciu, magneziu și fosfor, precum și vitamine de tip B și vitamina K

Una dintre singularitățile sale este beta-galactozidaza, o enzimă care ajută la transformarea lactozei, ceva care este foarte potrivit pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză.

Beneficiile sale pentru sănătate

Este un aliment care servește la regenerarea florei intestinale a corpului datorită varietății de bacterii probiotice deja menționate. În plus, unul dintre compușii săi (kefiran) are proprietăți de vindecare și antimicrobiene. Kefirul este foarte digestiv și ajută la prevenirea constipației.

De asemenea, protejează rinichii, sistemul nervos și ficatul. A fost consumat popular în cele mai vechi timpuri ca remediu pentru combaterea tuberculozei. Se recomandă îmbunătățirea simptomelor oboselii cronică și este la fel de sănătos pentru el inima. Pe de altă parte, a lui consum ajută la reducerea nivelului de colesterol rău. În cele din urmă, este un aliment antioxidant, care acționează ca un regulator al sistem nervos și că este eficient ca detoxifiant în cazurile de consum ridicat de droguri.

Metoda de pregătire

Mai întâi, trebuie să turnați 3 litri de lapte într-o oală și să-l încălziți la foc mic (laptele poate fi întreg sau degresat). Cand temperatura se ating 40 de grade, se presară fermentul cu chefir și se amestecă cu o spatulă. Apoi recipientul este introdus în cuptor pentru a-l încălzi la 55 de grade timp de două minute și se oprește. Astfel, chefirul este acum gata pentru a fi turnat în borcane de sticlă, care sunt introduse în cuptorul cald timp de opt ore.

După acest timp, chefirul este depozitat în frigider și este gata pentru consum. Trebuie remarcat faptul că nu este la fel de solid ca și alte iaurturi și este foarte cremos. Cât despre a lui conservare, se recomandă ca acesta să nu fie în frigider mai mult de 10 zile.

Fotografii: iStock - tycoon751 / NoDerog