Что такое Лече де Тигре

Если испанец, аргентинец или уругвайец впервые слышит слово «leche de Tigre», очень вероятно, что он думает о молоке, полученном от тигрицы. Однако, если те же слова произносятся в Перу, слушатель узнает их истинное значение. в гастрономия Перуанское молоко Тигре - это сок, который используется для ароматизации севиче, рыбы или сочетания рыбы и моллюсков, что очень типично для перуанской кухни.

Явно юмористическим тоном перуанцы говорят, что объяснение этого любопытного термина связано с тем, что когда вы его употребляете, вы становитесь тигром.

Тигровое молоко в перуанской кухне

Большинство перуанцев готовят севиче, добавляя к нему leche de Tigre, соус или острые сливки, которые являются символом их гастрономии. Этот соус получают из чили как наиболее характерного ингредиента. Чили - это желтый перец, который является одним из основных ингредиентов этого соуса. Чили - это то, что придает молоку Тигре его единственное число пряный вкус, который так ценят перуанцы.

Для приготовления Leche de Tigre, помимо перца чили, используется ряд ингредиентов в правильных пропорциях: свежий кориандр, лимонный сок, красный лук, рыбный бульон, чесночная паста, масло оливковое, соль и черный перец. Эти продукты правильно нарезаются и помещаются в миску, а затем все они перемешиваются до получения белой жидкости, напоминающей цвет молока.

Следующим шагом будет добавление рыбы к предыдущей смеси, и все это снова станет жидким. Наконец, добавляем соль, острый перец чили и перец, и молоко Тигра готово для вашего потребление. Восток дополнять дель севиче пряный и в то же время освежающий.

Перуанская гастрономия

Ценители гастрономии считают, что перуанская кухня - одна из самых оригинальных и великих. качество в мире. Есть несколько причин, которые могут объяснить его международный успех. С одной стороны, качество сырья, особенно рыбы и моллюсков, но не забывая о других, таких как киноа или большое разнообразие клубней. С другой стороны, перуанская гастрономия - результат смешения браков. культурный с испанской, японской и китайской кухней (китайско-перуанские рестораны известны как чифас).

Некоторые из знаковых блюд традиция Перуанская кухня - карапулькра (тушеное мясо происхождения местный), рыбный тирадитос, креветочный чупе, рис с морепродуктами, картофель а ля уанкаина и, конечно же, севиче в сопровождении лече де тигре.

Фото: iStock - sf_foodphoto