Понятие в определении ABC

Полба - растение семья трав и его научное название - Triticum Spelta. Это разновидность традиционной пшеницы, поэтому на некоторых территориях ее называют зеленой пшеницей или дикой пшеницей.

Географическое происхождение и историческое измерение

Что касается его географической привязки, он расположен на территории современного Ирана, где его выращивают около 7000 лет. Есть свидетельства того, что ваш культура он распространился в древнем мире через Европу и Азию. В Китае этот злак использовался в разработка напитков, особенно пива.

в Средний возраст полба использовалась для приготовления хлеба для самых богатых социальных слоев, в то время как самые бедные потребляли хлеб, приготовленный из другой злаки - ржи. В девятнадцатом веке выращивание этого сорта пшеницы стало значительно сокращаться, поскольку фермеры выбрали более экономически выгодную пшеницу.

Основные характеристики и их польза для здоровья

Форма полбы уплощенная, рыжевато-коричневого цвета, крупнее по сравнению с мягкой пшеницей.

На сравнение С мягкой пшеницей полба содержит более высокий уровень белок, минералы, витамины и микроэлементы. С другой стороны, этот злак содержит восемь незаменимых аминокислот и высокий уровень клетчатки - два очень важных аспекта для людей, соблюдающих вегетарианскую диету. Все эти свойства делают спельту модным блюдом среди тех, кто хочет придерживаться здорового и сбалансированного питания.

Диетологи рекомендуют его потребление, так как это злак с множеством преимуществ: он способствует пищеварению благодаря высокому содержанию клетчатки, борется с запорами, потому что глютен в полбе легче усваивается, чем мягкая пшеница, помогает похудеть и снизить кровяное давление, улучшает эластичность кожи, предотвращает появление прыщей и восстанавливает ткани организма.

Несмотря на очевидную пользу для здоровья, полба противопоказана людям с глютеновой болезнью и, с другой стороны, частично, это также может быть нецелесообразно для пациентов с заболеваниями пищеварительной системы, такими как раздраженный кишечник или другие болезни.

Наиболее распространенные кулинарные применения

Помимо хлеба из полбы, кулинарные возможности этой крупы огромны. На кондитерская Его можно сочетать с лимоном для приготовления бисквитного торта или крепа, его также используют в качестве ингредиента в салатах, а также можно сочетать с курицей или спагетти.

Фото: Fotolia - Орландо Беллини / Грегори Ли