Понятие в определении ABC

Когда разные еда и напитки сочетаются соответствующим образом и создают ощущение из удовольствие есть спаривание. Каким-то образом один продукт становится мужем другого. В гастрономических парах происходит то же самое, что и в настоящих парах, поскольку одних привлекает их сходство, а других - совершенно разные.

В мире гастрономия есть два возможных варианта или подхода: комбинация продуктов для их дополнительного эффекта или для их эффекта контраст. В Изобразительное искусство спаривание - гастрономическая тенденция с безграничными возможностями.

Примеры родственных вкусов

Вкусы родственных ингредиентов дополняют друг друга. Если мы возьмем сочетание вин как образец, сладкое белое вино хорошо сочетается с десертами, приготовленными из фруктов. Текила из стопроцентной белой агавы - хороший компаньон к продуктам с мягким вкусом (например, тем, которые сделаны с гуакамоле). Паста идеально сочетается с полнотелыми белыми винами.

Большая часть жирной рыбы и моллюсков хорошо сочетается с сухими белыми винами. К мясу птицы лучше подходят белые вина, чем красные. Порошок и насыщенный красный сыр составляют хорошую пару.

Сопряжение по контрасту

Сладкое вино хорошо сочетается с соленым сыром рокфор. Два таких разных продукта, как шоколад и вино, также могут сочетаться, создавая приятные ощущения. Свежий сыр и легкое белое вино благотворно влияют на нёбо. Конечно, не все контрасты создают хорошее сочетание.

Рекомендации по достижению идеального сочетания

Если мы собираемся сочетать вино с блюдом, желательно посоветоваться с винным экспертом, сомелье.

В любой паре есть измерение субъективно, так как есть люди, которых привлекает соленая пища, и другие, предпочитающие сладкое. Поэтому важно сосредоточиться на ощущении, которое смесь продуктов производит на вкусовые рецепторы.

Прежде чем экспериментировать с любым сочетанием еды и кормов, необходимо знать основные ингредиенты блюда и характеристики напитка.

Важным аспектом является текстура еды, так как некоторые мешают ощущениям, вызванным вином.

Если к блюду добавлен соус, необходимо учитывать его вкус при выборе наиболее подходящего вина.

В хорошей паре вкус еды и питья должен усиливать друг друга, но не доминировать друг над другом.

Фото Fotolia: Акеломонгколь / Андрей Черкасов