Понятие в определении ABC

Киноа - это растение, в частности злак, который принадлежит к Пол Chenopodium и семья Amaranthaceae. Семена киноа употребляют, как если бы это были злаки, а что касается их состав Он состоит в основном из углеводов и в меньшей степени из белок и ненасыщенные жиры, в свою очередь содержащие кислоты омега-6 и омега-3. Кроме того, он имеет высокое содержание клетчатки, а также ряд питательных микроэлементов, таких как кальций, цинк и фосфор, а также витамины B и E. Благодаря этим характеристикам квиноа считается ФАО высоко ценимым злаком с большим питательным потенциалом.

Основные преимущества для здоровья

Квиноа не содержит глютена и идеально подходит для людей с глютеновой болезнью. Высокое содержание клетчатки делает его очень подходящим для лечения гипогликемии, связанной с анемией, или проблем, связанных с запорами. С другой стороны, диетологи советуют потребление у людей с диабетом или для поддержания уровни адекватный холестерин. Точно так же его свойства делают его настоятельно рекомендуемым продуктом питания спортсменов или в тех случаях, когда вы хотите похудеть. С другой стороны, мы не должны забывать, что содержащиеся в нем минералы делают его идеальной пищей для здорового питания мозга.

Неизвестная еда в наши дни, но уже потребленная инками

Киноа - малоизвестный злак, и только в последние годы его начали употреблять с некоторой регулярностью. Однако есть свидетельства того, что инки употребляли его регулярно и, по сути, считали его материнским зерном, поскольку это был самый важный элемент их кормление.

Киноа на кухне

Перед тем, как приготовить киноа в посуде, необходимо ее очень хорошо промыть обильным количеством Воды а затем тушить в воде или бульоне, используя три части жидкости и одну часть зерна. Рецепты с этой кашей очень разнообразны, так как ее можно использовать как первое блюдо, как гарнир и даже как десерт.

Среди сотен возможных рецептов мы могли бы выделить следующие: печенье с киноа (очень подходит для Энергия на завтрак), салат из киноа с овощами, мясной суп в сочетании с юккой и киноа, кролик с киноа, киноа с какао, в форме крокетов, с рукколой, с рисом и курицей или с начинкой из авокадо, среди многих других возможности. В этом смысле следует помнить, что и вегетарианцы, и веганы очень положительно оценивают киноа, поскольку она содержит столько же калорий, что и мясо.

Фото: iStock - marilyna / malerapaso