Понятие в определении ABC

Термин темпура является частью японской кухни. В гастрономия из Японии в высшей степени натуральный, органический, простой и нежный, в то же время изысканный и, наконец, очень полезный. В этом смысле не следует забывать, что у японцев один из самых высоких показателей долголетия в мире.

Историческое происхождение темпуры

Темпура - это по сути блюдо морской, так как его основные ингредиенты - это моллюски и рыба. Обычно он сопровождается зеленью и овощами. Что касается его исторического происхождения, известно, что это блюдо было завезено в Японию в семнадцатом веке, когда лодка Португальский купец высадился на побережье южной Японии (в частности, на острове Кюсю). Эта случайная встреча между португальской культурой и Японией привела к последствиям: появилось огнестрельное оружие, религия Католические и некоторые блюда португальского происхождения, особенно темпура (гастрономия Португалии также имеет тесную связь с морем).

Вопросы по приготовлению блюда

Темпуру можно приготовить из рыбы, такой как палтус, лосось или камбала. Первый шаг для вашего

разработка это очистить рыбу. Обычно добавляют свежие и сырые креветки, не снимая хвоста; креветки необходимо очистить и очистить от кожуры, а на заключительном этапе обработки посолить. Затем приступайте к приготовлению овощей, в частности, корня цветок лотос или нелумбо, корень лопуха, некоторые грибы, нарезанная морковь, открытые баклажаны и стручковая фасоль, нарезанная жульеном.

Затем готовится простое взбитое тесто из пшеничной муки, муки кукуруза, Воды холод и соль. Далее готовится соус из вяленых и копченых хлопьев скумбрии с соевым соусом и саке с сахаром. В заключительной части приготовления темпуры креветки и кусочки рыбы посыпают мукой во взбитом ранее тесте. Из этих ингредиентов уже можно приготовить темпуру, которая должна быть белой, хрустящей и без масла, когда готовые продукты кладутся на тарелку.

Ингредиенты темпуры готовятся на масле (желательно подсолнечном) с температура решительный и с рядом небольших уловок, характерных для японской гастрономии (например, кожица рыбу, овощи готовятся полусладкими и с одной стороны, а продукты нужно постоянно переворачивать, чтобы они не увлажнить). В результате получается очень вкусная картошка, которая в настоящее время известна во всем мире.

Блюдо обычно подается в типичной японской таре, и следует помнить, что существуют разные виды темпуры (рыбные, овощные или смешанные).

Фото: iStock - Barcin / Laoshi

Темы в Темпуре