25 примеров ферментов (и их функции)

В ферменты Они есть молекулы органические, которые действуют как катализаторы, то есть они ускоряются химические реакции не потребляясь и не становясь частью продуктов этой реакции. Обычно это белки, хотя есть также РНК (рибонуклеиновая кислота), обладающая каталитической активностью. Почти все реакции, которые происходят в организме, опосредуются ферментами, поэтому ясно, что эти молекулы выполняют самые разные функции в живых организмах. Например: трипсин, лактаза, гастрин.

Между функции ферментов, способствует перевариванию и всасыванию питательные вещества из еда которые проглочены: пищеварительные ферменты разложить белок, углеводы Y жиры в веществах, усваиваемых живыми организмами.

В этом смысле говорят, что ферменты очень полезны при вздутии живота, газах и очень тяжелом пищеварении в целом. Они также способствуют подавлению воспалительных процессов и способствуют восстановлению после ударов, а также помогают удалить токсины и гармонизируют иммунную систему.

Условия для ферментативной активности

В ферментативная активностьОднако он выполняется с разной эффективностью в зависимости от определенных условий, которые могут существовать в организме или в месте, где происходит ферментативная реакция. Например, более высокая концентрация субстрата или более высокая концентрация фермента увеличивает скорость, с которой происходит ферментативная реакция, хотя и до определенного предела.

С другой стороны, было изучено, что увеличение температура 10 ° C удваивает скорость химической реакции, но в случае реакции, катализируемой ферментами, Повышение температуры не может превышать определенного предела, поскольку ферменты теряют свою каталитическую активность при очень высоких температурах. повышенный. В дополнение pH оптимальная ферментативная активность - 7 (кроме пищеварительных ферментов, находящихся в контексте кислота желудок).

в скорость ферментативной реакции также влияет участие кофакторов. Есть ферменты, которые для проявления своего каталитического действия должны быть каким-то образом связаны с определенными ионы металлические или органические группы, называемые кофакторами.

Классификация ферментов

Ферменты обычно классифицируют по точечной реакции, которую они катализируют. В этом смысле они могут быть:

Ферменты в промышленных процессах

Здесь очень много промышленные процессы которые связаны с нормальным функционированием ферментов. В ферментация алкогольная, прочая продукция, предназначенная для потребление и многие реакции, которые вмешиваются в такие миры, как строительство, зависят от них.

Иногда ферменты используются с медицинские цели. Их используют, например, при лечении участков местного воспаления.

Примеры ферментов и их функции

1. Трипсин. Он разрывает пептидные связи, прилегающие к аргинину или лизину.
2. Лактаза. Используется в молочной промышленности, предотвращает кристаллизация концентрированного молока.
3. Гастрин. Вырабатывает и выделяет соляную кислоту, стимулирует подвижность желудка.
4. Дипептидаза. Катализирует реакции гидролиза некоторых дипептидов.
5. Химозин. Коагулирует молочные белки в сырной промышленности.
6. Липаза. В организме он катализирует реакции, связанные с отделением жиров от пищи, чтобы они лучше усваивались.
7. Секретин. Он выделяет воду и бикарбонат натрия, а также подавляет перистальтику желудка.
8. Изомеразы глюкозы. Это позволяет использовать сиропы с высоким содержанием фруктозы при производстве сладких блюд.
9. Папаин. В пивоварне он используется для разжижения солодовой пасты.
10. Sucaraa. Превращает сахарозу во фруктозу и глюкозу.
11. Fiscina. Важен при размягчении мяса.
12. Карбоксипептидаза. Разделяет концевые карбоксильные аминокислоты.
13. Бромелайн. Он участвует в производстве гидролизатов.
14. Дезоксирибонуклеаза. Он участвует в синтезе и гидролизе нуклеиновые кислоты.
15. Амилазы. Они участвуют в гидролизе гликогена и крахмала с образованием единиц глюкозы.
16. Липоксидаза. В хлебопекарной промышленности он улучшает его качество и дает очень белый мякиш.
17. Пепсин. Он производит пептиды и аминокислоты в желудке, реагирует в очень кислой среде.
18. Рибонуклеаза. Производит нуклеотиды, катализирует гидролиз РНК.
19. Пектиназы. В производстве напитков он улучшает осветление и экстракцию соков.
20. Танаса. Он катализирует гидролиз сложноэфирных связей в некоторых дубильных веществах и сложных эфирах галловой кислоты.
21. Птиалин. Обеспечивает моносахариды и дисахариды, если он действует в умеренно щелочной среде.

Следуйте с: