10 примеров ферментации

В ферментация Это катаболический процесс, осуществляемый некоторыми организмами, посредством которого они получают энергию за счет разложения соединений. Это процесс окисление неполный.

Брожение - это анаэробный процесс, так как это делается без кислорода. Осуществляется в некоторых клетки принадлежащий живые существа и в таких организмах, как дрожжи и бактерии. Эти организмы получают энергию (хотя и меньше, чем при аэробном дыхании) за счет разложения Органические молекулы, например, крахмал или сахар, что приводит к органическое соединение проще. Например: Дрожжи сбраживают сахар в винограде и превращают его в спирты при производстве вина.

Процесс брожения открыл французский химик, Луи Пастер, который показал, что брожение было естественным продуктом процесса развития микроорганизмы. Это брожение происходит естественным путем, хотя в промышленности брожение может быть окислительным, то есть в присутствии кислорода.

Существуют различные типы ферментации, которые производят многие из еда и напитки, потребляемые людьми. Например:

пиво, вино, йогурт, соевый соус. Много кислоты полученные путем ферментации - это те, которые позволяют сохранять пищу в течение более длительного времени (без потери ее качеств и характеристик).

Виды брожения

Примеры ферментации

1. Виноделие. Это разновидность алкогольного брожения. В виноделии сахар, присутствующий в сусле (виноградном соке), превращается в алкоголь благодаря вмешательству дрожжей, присутствующих в винограде. Также производится углекислый газ.
2. Приготовление йогурта. Это разновидность молочного брожения. При производстве йогурта молоко (обычно коровье) ферментируется. Бактерии используют лактозу в качестве источника энергии, которая выделяется в виде молочной кислоты.
3. Приготовление квашеной капусты. При производстве квашеной капусты бактерии производят молочную кислоту путем молочнокислого брожения. Бактерии потребляют сахар из капусты и производят молочную кислоту, уксусную кислоту, этанол и углекислый газ.
4. Выпечка хлеба. При приготовлении хлеба крахмал в мука он превращается с помощью дрожжей в глюкозу. Кроме того, вырабатывается углекислый газ, который способствует вздутию хлеба.
5. Приготовление соевого соуса. При производстве соевого соуса соевые бобы варят с поджаренной пшеницей. Действие грибка вызывает молочнокислое брожение и спиртовое брожение.
6. Изготовление сыра. Это разновидность молочного брожения. При производстве сыра бактерии производят молочную кислоту из лактозы.
7. Пивоварение. Это разновидность алкогольного брожения. При пивоварении дрожжи превращают сахар в ячменном сусле в спирт.
8. Приготовление масато. Это напиток, который получают путем алкогольного брожения. Его получают из маниоки, риса или кукурузы. Используются дрожжи, которые превращают сахар, содержащийся в этих продуктах, в алкоголь.
9. Изготовление рисового вина. Рисовое вино получают путем ферментации риса. Брожение состоит из двух этапов. В первом крахмал риса превращается в сахар (с помощью бактерий); во втором сахар превращается в спирт.
10. Приготовление уксуса. При производстве уксуса бактерии сбраживают этиловый спирт в вине, превращая его в уксусную кислоту.

Следуйте с: