Понятие в определении ABC

Ракообразные, моллюски и некоторые иглокожие - морские животные, у которых нет позвонков. В области гастрономия термин «моллюски» используется для обозначения всех видов, составляющих эти группы.

Что касается названия морепродуктов, оно происходит от латинского и буквально означает «принадлежащий морю». В других языках используются слова, явно указывающие на то, что морепродукты съедобны (по-французски - fruit de mer, а по-английски - seafood).

Во многих странах их пьют, особенно на Рождество.

Во время рождественских праздников принято готовить особые блюда, и морепродукты являются одним из самых популярных блюд. еда самый ценный. Специалисты советуют употреблять их в свежем виде, но их также можно заморозить. Вот некоторые из наиболее популярных видов: ракушка, лобстер, креветка, краб, краб-паук, креветка, норвежский омар, моллюск или мидия.

С гастрономической точки зрения их можно приготовить как на гриле, так и на гриле.

Краткая классификация и некоторые рекомендации для ее подготовки

Те, у которых есть раковина, например ракушки, мидии, моллюски или устрицы. В другой группе креветки и креветки. Есть третья группа, которая не всегда включается в категория морепродукты, такие как каракатицы и кальмары.

Для процесса приготовления необходимо соблюдать некоторые правила, гарантирующие сохранение питательных свойств и вкуса. В этом смысле кулинария - лучший способ его приготовления. Таким образом, рекомендуется нагреть воду с солью на сильном огне и, когда она закипит, положить моллюсков в емкость, давая им повариться несколько минут. Затем емкость снимают с огня и убирают моллюсков.

Наконец, морепродукты опускают в таз с холодной водой. С помощью этой процедуры текстура и их питательные вещества.

Традиционно дорогой продукт

Хотя существует большое разнообразие морепродуктов, обычно это еда по высокой цене. Это связано с несколькими факторы: при употреблении в пищу сырого качество Они очень высоки, это сектор, который зависит от погодных условий, и рыболовные власти налагают ограничения на моллюсков. Естественно, эти обстоятельства влияют на конечную цену, которую платит покупатель.

Польза и риски для здоровья

С чисто пищевой точки зрения морепродукты - очень здоровая пища. Имеет белок, витамины А и В и минералы, такие как фосфор, железо, калий, цинк и йод.

Поскольку это скоропортящийся продукт, он также сопряжен с некоторыми рисками. Поэтому, если он не будет употреблен сразу, предпочтительнее покупать его в вареном, замороженном или упакованном виде. В случае употребления в свежем виде их следует хранить в подходящих емкостях, избегающих капель, и помещать в нижнюю часть холодильника.

Фото Fotolia: Алексей Стеммер