Определение науки о продуктах питания

Пищевая наука - это дисциплина который изучает пищу с глобальной точки зрения. Это означает, что еда рассматривается по различным параметрам (например, питательным веществам, здоровью, гигиене и т. Д.). безопасность и с производством).

Наука о еде проецируется на человека, но также на общество и экономия. По этой причине можно говорить о стратегической ценности этих знаний.

Пища, которую мы потребляем, подвергается технологическим процессам, чтобы гарантировать ее качество, предотвратить заболевания и оптимизировать ее в целом. В то же время еда влияет на самые разные аспекты реальности; от корзины покупок к здоровью через гастрономию или ее влияние как промышленного сектора.

Профессиональные выезды

Специалист в этом секторе может работать в разных сферах деятельности: в лаборатории по оценке контроля качества еда, в кейтеринговой компании, в качестве консультанта по продуктам питания или в разработке и производстве продуктов питания, среди многих других параметры.

Специалисты, занимающиеся наукой о продуктах питания, сочетают в себе несколько областей знаний: 1) питание и диетология, 2) пищевые технологии и, как следствие этих двух областей, можно знать третью области, изучение характера пищи на разных ее уровнях (порча, срок годности, производство, сохранение…).

Актуальные проблемы пищевой науки

Сегодня перед этой отраслью знаний стоит ряд проблем. Главный из них - обеспечение безопасности пищевых продуктов. С другой стороны, необходимо расследовать в новых продуктах питания (например, исследования обезвоженных продуктов, поскольку они очень практичны для концентрации своей энергии). Не менее важно изучение качества, поскольку этот аспект влияет на потребление и маркетинг.

Питание и здоровье

Забота о здоровье - это больше, чем просто прихоть, и наука о продуктах питания допускает отношения прямо между питанием и здоровьем (в этом смысле продукты с антиоксидантами все больше ценятся потребители). Пищевая технология включает в себя крошечные материалы, типичные для нанотехнологий. Еще один аспект исследования - оптимизация пищевых продуктов во всех процессах (от приготовления продукта до место хранения). Связь между болезнью и кормление это также еще одна из областей этой дисциплины.

На заключение, наука о продуктах питания - это дисциплина, состоящая из нескольких отраслей, имеющая стратегическое значение и с очень разнообразными способами изучение.