Что такое саке?

Саке, японский алкогольный напиток из риса, который в Японии называют нихонши (алкоголь). Японский), сакэ - это способ, которым японский рисовый ликер известен на Западе, и он может достигать 15-20 градусов тепла. алкоголь.
Мы знаем саке как рисовое вино, но, как мы увидим, вино - это виноградный экстракт, поэтому саке классифицируется как ликер, так как это алкогольный напиток. Производство алкогольных напитков путем ферментации зерна наиболее распространено в пиве, а также в таких спиртных напитках, как виски и водка.
На Западе мы понимаем рисовый ликер как сакэ, которое производится в Японии, где у него много разных понятий, потому что «сакэ» также может относятся к алкогольным напиткам в различных регионах Японии. В южной части острова Кюсю «сакэ» относится к дистиллированному напитку, называемому имо-дзочу (imo-jochu'shchu de картофель). На Окинаве «саке» относится либо к сёчу из сахарного тростника, либо к авамори (авамори буквально «пена на вершине»), либо к кусу, буквально «несвежий напиток». Эти последние формы сакэ представляют собой длиннозерный рис, дистиллированный с черным кодзи или курокодзи.

Его история не совсем ясна и еще не задокументирована, считается, что она началась в Китае, около 4800 г. до н.э. С. потом едем в Японию.
В течение следующих столетий техника и подготовка быстро развивались, достигнув того, что мы знаем сегодня. В течение 20-го века технология приготовления саке значительно продвинулась. Правительство создало Исследовательский институт по изготовлению саке в 1904 году, а в 1907 году было проведено первое государственное испытание дегустации саке.
Есть много микроорганизмов, которые способствуют его реализации, и эмпирический контроль над ними - вот что привело к разработке различных видов рисового ликера в Японии.
Его обработка не такая, как у пива, поскольку его нельзя соложить, а когда его оставляют без шелухи, оно для этого нужно добавить плесень, выращенную на вареном рисе. подготовка.