Что такое шоколад?

В шоколад Это продукт из какао-бобов или (Theobroma cacao). Многие считают, что он происходит из Южной Америки, из бассейна реки Ориноко или реки Амазонки, простирающейся до юго-востока Мексики. Но его потребление происходило на территории нынешней Мексики.
В самый старый остаток шоколада появляется в Мексике между 1900 и 900 годами н. э. С. Очевидно, его употребление началось как спиртное или «пиво»; кисломолочный напиток.
Шоколад родом из науатля (xocolatl).. Считается, что ольмеки, майя и мексика (среди других мезоамериканских цивилизаций) потребляли молотый шоколад с чили, кукурузой или медом, в jicaras (специальные сосуды).
Следуя мифологии майя, Кукулькан дал семена майя после того, как богиня Шмуканэ сотворила людей из кукурузы (Иксим).
Майя отмечали праздник в апреле, чествуя Бога какао, Эк Чуа, принося в жертву собак и даря подношения какао, перьев и ладана.
Ацтеки использовали семена в качестве валюты в торговле. И как дань уважения монарху или «тлатохани».
 В 1502 г. Христофор Колумб, встретил шоколад Гуанаха

(сегодня Гондурас на острове Пинос); Возвращение в Испанию Я представляю семена католическим монархам; но отвергли его из-за горького вкуса и плохого внешнего вида. И это Эрнан Кортес, тот, кто познакомил его с Испанией во времена Карлоса I, в 1528 году, таким образом формально представившись Европе.
Это приписывается религиозным орденам в Мексике (Оахака), включая сахар, корицу и ваниль.
Они были изобретены машины для производства шоколада. Путем сушки, обжаривания, отбора, очистки и измельчения семян. Из скорлупы получается какао, похожее на шоколад но низкого качества.
Чтобы приготовить шоколад путем измельчения семян при температуре от 60 до 80 ° по Цельсию.от 18 до 72 часов. Масло какао отделяется, разжижаясь под действием тепла трения, в результате чего получается густая и текучая паста.
Он расширяется и сжимается при давлении 600 атмосфер, образуя шоколадные пластинки, блеск и хрустящая текстура являются результатом его собственного жира; оттуда он смешивается с сахаром, оставляя его гладкой консистенции.
Ваниль, корица и соевый лецитин могут быть добавлены в качестве эмульгатора и стабилизатора текстуры.
Звонок белый шоколад Он сделан из масла какао, молока и сахара. Он очень энергичный и сладкий (без горького послевкусия), и это широко используется в кондитерских изделиях.