Понятие в определении ABC

Термин повар относится почти исключительно к миру гастрономия и относится к тому человеку, который развивается в нем в профессиональный а не на любителя. Слово Chef (французского происхождения) буквально означает «босс', для которого в некоторых языках он также используется для обозначения любого типа иерархиятруд. Однако сегодня этот термин используется чаще всего в области кулинарии и гастрономии.

Шеф-повар на кухне или в гастрономическом пространстве - это тот, кто обладает всеми знаниями в этой области, а также выполняет директивную или управленческую роль. гид других рабочих. Повар из ресторан поэтому должность максимум, к которому может стремиться повар.

Поскольку шеф-повар является самой высокопоставленной должностью на кухне, человек, занимающий ее, может чередовать свою работу между эпизодическим участием в приготовлении пищи и непосредственной работой поваров. еда с постоянным руководством и руководством со стороны остальных рабочих. В общем, повар - это не тот, кто готовит блюда изо дня в день, но он участвует в управлении всеми кулинарными процессами, которые могут происходить на кухне. Конечно, повар - один из самых важных людей при приготовлении меню и блюд в ресторане. Для этого вы можете рассчитывать на помощь как профессиональных поваров, так и хозяев заведения или конкретных клиентов.

Существуют разные должности, связанные с работой повара на кухне. Как правило, су-шеф (буквально «под шеф-поваром») - это тот, кто помогает главному шеф-повару и общается с определенными частями кухни. Превосходный повар также может существовать на одной кухне с другими специализированными поварами, такими как кондитер, повар-пекарь и т. Д.

Хотя в большинстве случаев шеф-повар - это человек, имеющий высокие гастрономические знания, которые включают знание значительной части кухонных зон, Также могут быть случаи, когда известные повара не имеют академического образования и достигли такого положения после многих лет работы на кухне в качестве рабочих или повара.