Определение шоколадного вулкана

В вулкан шоколада Это очень привлекательный десерт как для глаз, так и для неба. Это бисквит с интенсивным вкусом, который при измельчении позволяет вылить в него растопленный шоколад. Его создал Мишель Бра, признанный Повар Француз, в 1981 году, назвавший это шоколадным кулантом.

Чтобы добиться этого вида, подготовка Он состоит из двух этапов: сначала готовится шоколад, который будет составлять начинку вулкана, а затем бисквит.

Приготовление начинки

Если вы начнете с плавления шоколада в пароварке со сливками, маслом или маргарином, Воды и растворимый кофе или кофейный экстракт.

Как только однородный жидкий шоколад будет получен, ему нужно дать остыть до температурасреда, а затем разложите его по маленьким формочкам размером примерно 4 х 3 см, которые следует носить с собой. Поместите в морозилку хотя бы на один день, ее нужно убрать за час до того, как использовать для приготовления вулкана.

Приготовление торта

Шоколадный торт готовится путем смешивания растопленной шоколадной глазури на водяной бане с маргарином, молотым миндалем, мукой, яичным желтком и сахаром до получения однородного теста.

Добавляются белки яиц, взбитые до состояния снега, что придает им текстура Более пушистый, чем бисквит, следует позаботиться о том, чтобы при укладке взбитых яичных белков делайте это осторожно, обволакивающими движениями, чтобы они не потеряли свою высоту.

Сборка шоколадного вулкана

После того, как шоколадные ядра для начинки и торта были изготовлены, важно выполнить ряд шагов, чтобы приступить к сборке вулкана, чтобы добиться желаемого внешнего вида.

Следует использовать цилиндрические формы высотой около 8 см, которые должны быть покрыты изнутри хорошо смазанной растительной бумагой, которая имеет цель чтобы легче было вытащить торт после выпечки.

Сначала смесь для торта выливается в форму примерно наполовину, затем помещается замороженная шоколадная сердцевина. просто В центре формы, следя за тем, чтобы она не касалась ее краев, окончательно покрывают бисквитным тестом, поверхность разглаживают и оставляют в холодильнике примерно на 6 часов.

По прошествии этого времени их вынимают из холодильника, кладут на противень и запекают около 20 минут при 180 ° C, не открывая духовку. Когда они будут готовы, их вынимают из духовки, дают немного остыть и вынимают из формы непосредственно перед подачей на стол, они очень вкусные, если есть их в теплом виде.

Рецепт приготовления 6 шоколадных вулканов

Шоколадная начинка: 120 г плиток шоколада, 200 г молочных сливок, 50 г сливочного масла, 20 мл жидкого кофе.

Печенье: 120 гр шоколада, 50 гр маргарина, 40 гр миндальной муки, 40 гр муки, 2 яйца, 90 гр сахара, чайная ложка ванильной эссенции.

Фото: iStock - Эмир Мемедовский / Савас Кескинер

Темы в шоколадном вулкане