Понятие в определении ABC

На севере Испании блюдо из жареных кальмаров или кальмаров а-ля романа известно как рабас. Является деноминация родом из Кантабрии, автономного сообщества с большой традиция гастрономический. Для кантабрийцев настоящая раба - это «большой мангано», термин, используемый для обозначения кальмаров в этом испанском регионе.

Как они готовятся?

Перед приготовлением кальмаров необходимо очистить кальмаров или кальмаров. Сначала от тела моллюска отделяется голова, а затем очищается внутренняя часть. Затем его снимают снаружи. Чтобы приготовить кальмар, нарежьте трубку кальмара тонкими ломтиками (щупальца и хвост кальмаров можно использовать для других рецептов, например, для ризотто или маринада).

Это блюдо очень легко приготовить: кольца кальмаров посыпают мукой, а затем обжаривают в масло горячий. Знатоки утверждают, что ключ к его подготовка Это процесс жарки, который должен быть интенсивным и в то же время коротким. Перед подачей блюда удобно хорошо слить масло. Этот продукт обычно сопровождается ломтиком лимон.

Жареные кальмары или кальмары обладают двумя основными характеристиками: золотистым цветом и хрустящим звуком при укусе.

Другие блюда и традиционные продукты Кантабрии

К поле типичных рабов, гастрономия У кантабрии есть и другие очень популярные блюда. Особо выделяются горное тушеное мясо, рагу из лебаньего, анчоусы Сантонья и горшок с тунцом или сорропотун. Среди десертов есть два, которые выделяются среди остальных: собаос пасиегос и кесада.

Кантабрийское море имеет богатые рыболовные традиции. В этом смысле наиболее представительными блюдами являются бутерброды с запеканкой, маганос с луком и хек в зеленом соусе.

Кальмары в испанской гастрономии очень популярны в столице Испании и в Андалусии.

Традиция аперитива и тапас среди испанцев является частью Национальная идентичность. В таких регионах, как Кантабрия, Астурия или Страна Басков, кальмаров обычно едят в качестве аперитива. Напитком, сопровождающим кальмаров, может быть пиво или красное вино. В остальной части Испании слово «рабас» не используется для обозначения колец кальмаров.

Этот продукт также употребляют в других частях Испании. Бутерброды с кальмарами очень популярны в Мадриде, а в Андалусии кальмары - один из любимых ингредиентов для приготовления жареных блюд.

Фото: Fotolia - skabarcat