Pojem v definícii ABC

Špalda je rastlina z rodina tráv a jeho vedecký názov je Triticum Spelta. Je to odroda tradičnej pšenice, a preto sa jej na niektorých územiach hovorí zelená pšenica alebo divoká pšenica.

Geografický pôvod a historický rozmer

Čo sa týka zemepisných údajov, nachádza sa v súčasnom Iráne, kde sa pestuje približne 7 000 rokov. Existujú dôkazy, ktoré preukazujú, že váš kultúra rozšírila sa v starovekom svete cez Európu a Áziu. V Číne sa táto obilnina používala v vypracovanie nápojov, najmä piva.

V Stredovek zo špaldy sa vyrábal chlieb pre najbohatšie spoločenské vrstvy, zatiaľ čo najchudobnejší konzumovali chlieb vyrobený z inej obilniny, raže. V devätnástom storočí sa pestovanie tejto odrody pšenice začalo výrazne znižovať, pretože poľnohospodári sa rozhodli pre ekonomicky výnosnejšiu pšenicu.

Hlavné vlastnosti a ich prínosy pre zdravie

Tvar špaldy je sploštený, jeho farba je pálená a je väčšia ako u pšenice obyčajnej.

On porovnanie V prípade pšenice obyčajnej obsahuje špalda vyššiu hladinu

bielkoviny, minerály, vitamíny a stopové prvky. Na druhej strane táto obilnina obsahuje osem esenciálnych aminokyselín a vysoký obsah vlákniny, čo sú dva veľmi dôležité aspekty pre ľudí na vegetariánskej strave. Všetky tieto vlastnosti robia z špaldy módne jedlo medzi tými, ktorí si chcú udržať zdravú a vyváženú stravu.

Odborníci na výživu odporúčajú jeho spotreba, keďže sa jedná o obilninu s viacerými výhodami: vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie, bojuje proti zápche, pretože lepok v špalde je ľahšie stráviteľný ako pšenica obyčajná, pomáha chudnúť a znižovať krvný tlak, zlepšuje sa pružnosť pokožky, zabraňuje vzniku akné a slúži ako prostriedok na opravu tkanív tela.

Napriek zjavným prínosom pre zdravie je špalda kontraindikovaná u ľudí s celiakiou a na druhej strane môže byť tiež neodporúča pre pacientov s tráviacimi chorobami, ako je podráždené črevo alebo iné chorôb.

Najčastejšie kulinárske použitie

Okrem špaldového chleba sú kulinárske možnosti tejto obilniny obrovské. On cukráreň Môže sa kombinovať s citrónom na prípravu koláča alebo krepu, používa sa tiež ako prísada do šalátov a je možné ho kombinovať s kuracím mäsom alebo špagetami.

Fotografie: Fotolia - Orlando Bellini / Gregory Lee

Témy v špalde